admin ¿Cómo preparar ají de cocona?
El ají de cocona es uno de los mejores acompañamientos a diversos platos de la gastronomía de la Selva peruana, consiste en sazonar la cebolla, la cocona, ají charapita y otros insumos y cocerlos con limón y sal, una preparación ideal para potenciar la mayoría de platos.
Su preparación es sencilla y la fama de la cocona traspaso el mercado local de la selva por su versatilidad en adaptarse a distintas preparaciones sirviendo incluso de insumo.
Y hoy aprenderás a preparar ají de cocona peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 18 minutos
- Cantidad en porción: 1 tazón
Ají de cocona ingredientes
- 2 unidades de cocona
- 1 cebolla mediana
- 3 limones
- 5 unidades ají charapita
- 3 hojas de sacha culantro
- Sal al gusto
Preparación
- Vamos cortar la cebolla en cubitos pequeños (reservamos)
- Ahora lavaremos el ají charapita y luego le quitaremos el rabito para cortarlo por la mitad (reservamos)
- Seguido vamos a cortar los limones por la mitad y vamos a exprimirlo en un vaso (reservamos)
- Ahora cortaremos los extremos de la cocona y lo pelaremos. Luego vamos a picarlo en cubitos pequeños (reservamos)
- En un bol vamos a poner las cebollas, la cocona, el ají charapita y agregaremos las 3 hojas de sacha culantro finamente picado. Seguido verteremos el jugo de los limones y agregaremos sal al gusto.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La mayoría de productos de la selva lo podemos encontrar en mercados grandes donde vendan vegetales y frutos selváticos.
- Si sienten que les quedo muy acido pueden bajar la intensidad agregando un poco de agua fría previamente hervida. Otra opción es agregar un chorrito del jugo de una naranja para reducir la acides con el dulzor.
- ¿No tienes ají charapita?, también puedes sustituirlo por ají limo u otro ají a tu disposición.
Historia del ají de cocona
La cocona es un fruto de origen amazónico presente en Sudamérica tropical, crece en suelos sueltos y se desarrolla en estado semi silvestre. Los países quienes tienen este fruto son: Perú, Colombia, Ecuador, Brasil y Venezuela.
En el Perú, las zonas de mayor producción de cocona son: Ucayali, Iquitos, Chanchamayo y en otras áreas tropicales en menor cantidad. El uso de este fruto se da en refresco, jugo, postre, mermeladas y salsas.
La cocona es uno de los frutos más apreciados y famosos de la región de la Selva peruana, su consumo se da de manera directo o como acompañamiento a otros platos bandera como los juanes, el tacacho, arroz chaufa amazónico, inchicapi, trucha frita, entre otros.
