admin ¿Cómo preparar arroz árabe?
El arroz árabe es un plato tradicional de la celebración navideña peruana, un plato con diversos insumos que realzan su sabor y lo convierten en el favorito al momento de acompañar al pavo al horno.
Preparar este plato es muy sencillo y es considerado uno de los arroces más deliciosos en nuestra gastronomía peruana. Ideal para ofrecer una deliciosa variedad en noche buena.
Y hoy aprenderás a preparar arroz árabe peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 5 personas
Arroz árabe ingredientes
- 500 g Arroz
- 100 g Fideo cabello de ángel
- 100 g Tocino ahumado
- 50 g Pasas rubias
- 50 g Pasas negras
- 1 ½ tz Gaseosa negra
- 1 ½ tz Agua
- 50 g Pecanas
- 2 cdta Sillao
- 1 cda Mantequilla
- 1 cda Ajo molido
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Lo primero que deberemos hacer es hidratar las pasas, pondremos en agua las pasas rubias y negras, dejamos reposar.
- Vamos a tostar las pecanas durante 3 minutos sin aceite y luego procederemos a cortarlo en trocitos pequeños (reservamos)
- En una sartén vamos a poner una cucharada de mantequilla y lo dejaremos derretir a fuego medio. Una vez derretida agregaremos el fideo cabello de ángel partiéndolo en 3 partes iguales y lo sofreiremos durante 5 minutos, retiramos de la sartén y reservamos.
- En una olla donde prepararemos el arroz vamos a poner el tocino ahumado y lo dejaremos sofreír a fuego bajo con la finalidad que bote la grasita que contiene, después de 5 minutos retiramos el tocino y lo reservamos.
- Usaremos la misma olla donde hicimos el tocino. Vamos a echar un chorrito de aceite y agregaremos 1 cucharada de ajo, lo dejamos sofreír durante 2 minutos.
- Pasado los 2 minutos agregaremos la gaseosa negra, el agua y el sillao, también vamos agregar sal al gusto y dejaremos cocinar a fuego alto hasta que comience a romper en hervor.
- Una vez que rompe en hervor bajaremos el fuego a medio bajo y agregaremos el fideo sofrito, las pasas hidratadas, las pecanas, el tocino ahumado cortado en trocitos pequeños, el arroz previamente lavado y moveremos para integrar todos los insumos, dejaremos cocinar entre 15 a 18 minutos.
- Pasado el tiempo apagaremos la cocina y ya estará listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Cuando agregamos todos los insumos incluido el arroz deberemos ver de vez en cuando para poder regular el fuego ya que dependiendo el tipo de arroz suele absorber más agua y no queremos que se nos queme la base de la olla.
- Cuando se seque el líquido y ya este cocido el arroz podemos poner una bolsa plástica sobre, esto con la finalidad de granear el arroz. Se deberá hacer con el fuego al mínimo durante 5 minutos o incluso lo pueden dejar así hasta que emplaten para mantener el calor y los olores.
- En caso extremo, esperemos que no sea el caso. De quemar la base generara un olor a quemado por toda la comida y lo solucionaremos de la siguiente manera. Cortaremos una cebolla en 3 trozos grandes y lo pondremos sobre la preparación con la tapa semi abierta. La cebolla absorberá los olores y tendrán aun a salvo su preparación.
Historia del arroz árabe
El arroz árabe o arroz de fideos llega al Perú tras la inmigración árabe a Latinoamérica asentando la base de su preparación en otros países como: Republica Dominicana, Colombia y Chile.
La preparación tradicional de este plato se realiza con arroz de grano largo, como el basmati o el jazmín, aunque en los países latinos se usa con mayor frecuencia los arroces de grano corto. Otra particularidad del plato es el uso de los fideos teniendo como principal característica el grosor delgado, en España y Perú se le conoce como “cabello de ángel”. El método de cocción aplicado al arroz se le conoce como pilaf, lo cual consiste en cocinar el arroz en conjunto con hortalizas y carnes, obteniendo de esta forma un arroz de textura esponjosa.
En el Perú esta receta se hace presente con fuerza a fines de año en celebración a la Navidad y al Año Nuevo, plato que suele acompañar al pavo al horno y a la chocolatada navideña.
