admin ¿Cómo preparar arroz chaufa de camarones?
El arroz chaufa de camarones es un delicioso plato de la gastronomía chifa peruana. Su preparación consiste en sazonar los camarones para luego saltearlos y cocinarlos en arroz chaufa, siendo la base del sabor los camarones.
Un plato de fácil preparación y con un sabor irresistible. Si eres amante del arroz chaufa este plato potenciado te encantara.
Y hoy aprenderás a preparar arroz chaufa de camarones en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cantidad de comensales: 2 personas
Arroz chaufa de camarones ingredientes
- 1 tz camarones
- 2 porciones de arroz blanco cocido
- 3 huevos
- Pimienta al gusto
- 1 cda salsa de ostión
- Salsa de soja al gusto (sillao)
- 3 cabezas de cebolla china
- Un trocito de kion
- Frejol chino al gusto
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Comenzaremos lavando y limpiando los camarones y para ello deberemos retirar la cabeza, las patas y la carcasa. Seguido vamos hacer un corte no tan profundo en el lomo del camarón y con la punta de un cuchillo retiraremos la tripa delgada (reservamos)
- Ahora pondremos los camarones lavados en un bol y agregaremos salsa de soja al gusto (sillao), pimienta y sal al gusto (reservamos)
- Vamos agregar un chorrito de aceite en una sartén y lo dejamos calentar.
- Una vez caliente pondremos los camarones y lo cocinaremos salteando a fuego alto durante 30 segundos (reservamos)
- En la misma sartén agregaremos otro chorrito de aceite y pondremos un trocito de kion finamente picado y lo sofreiremos durante 1 minutos.
- Pasado 1 minuto pondremos 3 huevos batidos. Vamos a mover para destrozar el huevo y tenerlo en picadillo.
- Seguido agregaremos 2 porciones de arroz blanco cocido e iremos moviendo para separar los granos a fuego medio alto.
- Ahora pondremos 1 cucharada de salsa de ostión, salsa de soja (sillao) al gusto y sal al gusto, mezclamos para integrar los insumos.
- Seguido agregaremos los camarones y mezclaremos durante 1 minuto para incorporar los sabores.
- Pasado 1 minuto pondremos frejol chino, cantidad a gusto de cada uno, y 3 cabezas de cebolla china cortado en trocitos pequeños, mezclamos y cocinamos durante 1 minutos.
- Apagamos la cocina y ya está listo para servir. Lo acompañamos con 2 unidades de wantán frito por plato.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Los camarones no se deben cocinar por largo periodo debido a que su carne se suele poner dura rápidamente.
- La cabeza, patas y carcasa de los camarones lo podemos guardar para hacer un fondo de mariscos y potenciar otros platos.
- De preferencia usar arroz del día anterior, pero si lo preparar al instante dejar enfriar por espacio de 30 minutos.
- Si quieren darle más color al plato deberán agregar más salsa de soja (sillao) a la preparación.
Historia del arroz chaufa de camarones
El arroz chaufa de camarones es de origen peruano siendo una de las tantas variantes de este plato. Su creación nace de la fusión de la cocina chino-peruano, adicional a lo mencionado anteriormente la proteína puede ser reemplazada por pollo, carne y mariscos en general.
Esta vertiente nacería con la llegada de los inmigrantes chinos al Perú en el año 1849, los entonces chinos llamados culies arribarían al territorio peruano con la finalidad de realizar trabajos en el campo, agricultura, labores en casa de los grandes hacendados, entre otros.
Desde la llegada de los culies al Perú se muestra interés por los productos nativos y la incorporación de insumos y especias chinas dando paso a la fusión.
Después de cumplirse el periodo de servicio de trabajo los culies comenzarían a establecerse y crear negocios como bodegas y restaurantes donde ofrecerían esta fusión gastronómica.
El arroz chaufa fue una de las creaciones con rápida aceptación entre los pobladores peruanos y a partir de ello se crearían otras versiones con distintas proteínas, entre ellas la del arroz chaufa de camarones.
