ARROZ CHAUFA

Arroz chaufa

¿Cómo preparar arroz chaufa?

El arroz chaufa es uno de los platos que se supo ganar el aprecio de todos los peruanos, este consiste en la combinación de la gastronomía china-peruana, resultando de una mezcla de especias orientales y productos peruanos nativos.

¿Te sobro arroz de ayer?, ideal para ser usado en un buen chaufa, el secreto de todo maestro chaufero, ¿Quieres otro secreto?, lo dejamos en los tips y recomendación.

Y hoy aprenderás a prepara arroz chaufa de pollo en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Cantidad de comensales: 5 personas

Arroz chaufa ingredientes

  • 5 tz arroz cocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cda ajo molido
  • Sillao
  • 1 cdta pimienta
  • Aceite
  • ½ unidad de kion
  • 2 huevos
  • 1 cda salsa de ostión
  • 1 puñado de cebolla china
  • Sal al gusto

Preparación

  • Vamos a cortar las pechugas de pollo en cubitos de 2 centímetros y lo ponemos en un bol, ahora lo sazonaremos con un poco de sal, una cucharada de ajo molido, pimienta y agregaremos 2 cucharadas de sillao, dejamos macerar por espacio de 10 minutos.
  • Echamos un chorro de aceite en una sartén o wok y dejamos calentar.
  • Ahora pondremos medio kion rallado y lo sofreímos por solo 1 minuto.
  • Vamos a poner los 2 huevos batidos y lo freiremos muy bien, seguido retiramos el huevo y lo cortamos en trozos medianos (reservamos)
  • En la misma sartén agregamos 1 chorro de aceite y la dejamos calentar.
  • Una vez caliente vamos a poner el pollo macerado y lo dejamos freír por espacio de 5 minutos.
  • Pasado los 5 minutos vamos agregar el arroz, levantamos el fuego y vamos a ir salteando para lograr freír el arroz levemente esto lo haremos por solo 15 segundos.
  • Ahora vamos a darle un poco de color con 1 chorrito de sillao y una cucharada de salsa de ostión, sofreímos salteando los insumos.
  • También incorporaremos el huevo picado y un puñado de cebolla china picada en trozos medianos, mezclamos y dejamos cocinar por un par de minutos.
  • Y ya esta listo para servir, ¡buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Pueden preparar arroz el mismo día o usar arroz del día anterior.
  • Tener cuidado con la sal ya que el sillao también contiene una cantidad regular de ella.
  • Agregamos arroz cocido en base a porciones, ya que es para 5 personas agregaremos la cantidad de arroz preparado para 5 personas.
  • El secretito para darle un toque oriental es agregarle una cucharadita de chicken powder.

Historia del arroz chaufa

El origen de arroz chaufa se da a mediados del siglo XIX con la llegada de inmigrantes chinos al Perú, los cuales era llamados culies, estos desempeñaban todo tipo de labores y tiempo después algunos comenzaron abriendo lugares de comida donde ofrecían sus platos tradicionales en base al arroz agregando especias orientales e insumos peruanos.

Uno de los platos más consumidos era el arroz frito el cual en cantones se llamaba choafan, con el pasar del tiempo y debido a una difícil pronunciación se origina la palabra chaufa.

Hoy en día los chifas comparten la mezcla de la gastronomía orienta-peruana muy bien aceptada por locales quienes en un solo plato pueden degustan especias chinas y productos nativos. El arroz chaufa es uno de los platos que tiene una gran adaptación de sabores ya que podemos encontrar arroz chaufa de pollo, carne, mariscos, quinua entre otros.

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