admin ¿Cómo preparar arroz con pollo?
El arroz con pollo es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana, sin duda un plato con mucho sabor el cual incorpora gran cantidad de insumos nativos para su preparación.
¿Quieres aprender a preparar este plato?, con un buen proceso paso a paso y los tips necesarios tendrás un arroz con pollo para chuparse los dedos, no olvides acompañarlo con una deliciosa salsa criolla o la clásica papa a la huancaína como acompañamiento.
Y hoy aprenderás a preparar arroz con pollo receta peruana tradicional en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Cantidad de comensales: 6 personas
Arroz con pollo ingredientes
- 1 kg arroz
- 6 piezas de pollo
- 1 tz culantro molido
- 1 pimentón rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1/2 cdta comino
- 1/4 kg alverja
- 1 cda ajo molido
- 2 cda ají amarillo molido
- 1 tz cerveza negra
- 1 cdta pimienta
- 1 tz choclo desgranado
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación
- Vamos a poner un chorro de aceite en una olla y la dejaremos calentar.
- Una vez caliente agregamos nuestra piezas de pollo y procedemos a sellarlo por ambos lados por 5 minutos (reservamos los pollos)
- Ahora agregaremos 1 cebolla finamente picada en la misma olla donde sellamos el pollo y lo dejaremos sofreir por 4 minutos.
- Ponemos una cucharada de ajo molido y lo dejamos sofreír por 2 minutos.
- Pasado los 2 minutos echamos media cucharadita de comino y una cucharadita de pimienta y lo dejamos por 2 minuto.
- Agregamos el ají amarillo molido y dejamos sofreír por 2 minutos más.
- Vamos agregar el culantro molido, mezclamos para integrar los insumos y lo dejaremos cocinar por 3 minutos.
- Ponemos 1 cucharada de sal para dar sabor.
- Agregamos nuestras piezas de pollo (No mover mucho para evitar que se destrocen)
- Vamos a poner media taza de cerveza y dejamos cocinar por un par de minutos para evaporar el alcohol.
- Ponemos agua hasta que cubra nuestras piezas de pollo
- Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio entre 20 a 25 minutos.
- Una vez pasado el tiempo procedemos a retirar las presas y vamos a poner el arroz (previamente lavado)
- Ponemos el choclo desgranado, las alverjas, la zanahoria en cubos pequeños, los pimientos cortados en tiras largas y mezclamos para integrar los insumos.
- Echamos la media taza de cerveza restante y agregamos un poco de agua (el agua debe estar un dedo sobre el arroz)
- Corregimos la sal ya que hemos agregamos agua.
- Tapamos y dejamos cocinar tanto el arroz con las verduras a fuego bajo por unos 18 minutos.
- Servimos cada plato con su respectiva presa de pollo, también pueden acompañarla con su salsa criolla y una deliciosa papa a la huancaína.
Tips y recomendaciones
- Dependiendo el tipo de arroz se va a cocinar con cierta cantidad de agua, normalmente echar un poco más de agua ya que tiene que cocinar junto a las verduras.
Historia del arroz con pollo
El arroz con pollo peruano es uno de los platos típicos que tiene gran presencia al norte del Perú, por mencionar las provincia de Lambayeque y Chiclayo donde este plato salta a simple vista por su peculiar forma tradicional de preparación.
Este plato nace durante el siglo XIX, donde el uso del pato era frecuente en provincias ya que se tenían en criaderos dentro de los hogares. La popularidad del plato llega a la capital de Lima y se adapta reemplazando al pato por el pollo ya que era mas económico y fácil de conseguir, también se deja de lado el uso de la chicha de jora por simplemente agua y un poco de cerveza negra que sirve para realzar el sabor de los insumos.
Un plato que lleva la marca del Perú consigo debido al uso de muchos productos nativos como el choclo, chicha de jora, alverjas, entre otros.
