BUDIN DE PAN

Budín de pan

¿Cómo preparar budín de pan?

El budín de pan es un delicioso postre peruano de fácil preparación y lo mejor que entre sus ingredientes ocupa el pan del día anterior que creemos que ya no tiene uso. Una receta que consiste en una capa de dulce caramelizado sobre una textura suavizada de pan dulce, pero sin llegar a ser empalagoso.

Una receta muy apreciada por distintos países que lo suelen preparar de manera casera. Su simpleza y gran sabor se deben en parte a los insumos de fácil acceso para su preparación.

Y hoy aprenderás a preparar budín de pan peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos
  • Cantidad de comensales: 8 personas

Budín de pan ingredientes

  • 400 g Pan
  • 4 huevos
  • 3 tz leche fresca
  • 200 g azúcar
  • 300 g pasas
  • 2/3 tz azúcar
  • 1 cda vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • En un bol vamos a poner nuestros panes trozados en pedazos pequeños.
  • En una taza de leche vamos a echar 200 gramos de azúcar y mezclamos, luego vamos a verter la taza de leche sobre nuestros panes, también echamos las otras 2 tazas de leche restante sin azúcar.
  • Comenzamos a integrar los panes con la leche y dejamos reposar por 20 minutos.
  • En una sartén a fuego medio bajo echamos 2/3 de taza de azúcar, movemos hasta que se caramelice por completo, retiramos y lo ponemos en nuestra base de molde de 24 cm de diámetro. Esparcimos la azúcar caramelizada cubriendo toda la base (reservamos)
  • En un tazón ponemos 4 huevos, 1 cucharada de vainilla, 1 pizca de sal e integramos todo.
  • Vamos a verter esta mezcla a nuestro pan que estuvo en reposo por 20 minutos.
  • Realizamos movimientos envolventes para integrar todo, también agregamos las pasas y seguimos moviendo.
  • Una vez que todo esté bien integrado vamos a llevarlo al molde, ponemos nuestra preparación y con la ayuda de una espátula esparcimos por toda la superficie.
  • Ponemos nuestro molde sobre una fuente y agregamos mitad de agua caliente a la fuente haciendo el baño maría.
  • Debemos precalentar el horno durante 10 minutos a 180 °C.
  • Luego lo llevamos al horno a 180 °C entre 50 a 60 minutos.
  • Pasado el tiempo retiramos del horno y con la ayuda de un cuchillo vamos a despegar las orillas del budín y desmoldamos.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Las papas lo podemos hidratar con un poco de vino, pisco o simplemente agua. Una vez hidratado escurrimos y agregamos a la preparación.
  • Al momento de desmoldar para que no se nos pegue el azúcar de la base podemos agregar agua caliente a la fuente y dejarlo unos 20 segundos. Luego el budín se desprenderá con facilidad. Todas las veces que realizamos este postre no hubo necesidad de este paso, pero pueden tener mayor seguridad realizándolo.
  • Se puede consumir caliente o frio, en ambos casos sabe estupendo.

Historia del budín de pan

El origen del budín de pan se atribuiría al Reino Unido, el nombre proviene de la palabra inglesa pudding refiriéndose a una “pequeña morcilla”, forma que tendría este postre en la edad media.

En el siglo XVIII, Eliza Smith presentaría su libro de cocina ingles The Compleat Housewife que contiene dos recetas de budín de pan al horno.

Cabe mencionar que el 10 de abril de 1912, el chef Escoffier preparo el Waldorf Pudding, dicha cena acompaño en el viaje inaugural del Titanic.

Un postre muy conocido internacionalmente por su fácil preparación e indiscutible sabor. En el Perú se le conoce como budín de pan, mientras que en otros países como en Argentina lo conocen como dulce de leche y en México simplemente budín a base de bolillos.

El Perú es un país dulcero y el budín se integro muy bien en la gastronomía con el uso del pan del día anterior como parte de sus ingredientes. Otro plato preparado por los peruanos a base de pan guardado es el ají de gallina, un plato que posee una textura y sabor espectacular.

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