admin ¿Cómo preparar caigua rellena?
La caigua rellena es un vegetal carnoso antes plato llamado como albóndiga rellena. El Diccionario del peruanismo, habla de la caigua y su uso para ser rellenada con carne picada.
Este plato es muy conocido en Perú y Bolivia, donde la preparación es muy similar, el nombre que recibe en Bolivia es “Achojchas Rellenas” que proviene del quechua “achugcha”
Es muy recomendado consumir caigua ya que es bajo en calorías y alta en minerales ofreciendo calcio, fósforo, hierro, vitamina C, entre otros.
Y hoy aprenderás a cómo preparar una deliciosa caigua rellena.
Caigua rellena ingredientes
- 5 Caigas
- 1/2 k Carne molida
- 1 Zanahoria
- 100 g Alverjita
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 50 g Pasas
- 2 tz Caldo de verdura
- 100 g Aceituna
- 1/2 tz Leche fresca
- 1 Pan
- 2 Huevos
- Perejil
- Aceite
- 1 cda Ají amarillo molido
- 2 cda Ají especial molido
- 1 cda Ajo molido
- Pimienta
- Comino
- Sal al gusto
Preparación
- En un bol vamos a poner nuestro pan en trozos y agregamos media taza de leche, dejamos reposar y absorber la leche, luego con la ayuda de un tenedor machacamos hasta tener todo bien triturado (reservamos)
- En una olla vamos a poner nuestras zanahorias picadas en cubitos y alverjitas, agregamos un poco de sal y dejamos cocinar levemente no tanto (reservamos)
- Vamos a echar un chorrito de aceite en una olla y dejamos calentar, luego agregamos la cebolla finamente picada y dejamos cocer hasta que tome un tono transparente.
- Agregamos una cucharada de ajo molido y una pizca de comino, dejamos dorar por 1 minuto.
- Ahora vamos a poner una cucharada de ají amarillo molido y los tomates finamente picados, dejamos cocinar hasta que el tomate empiece a deshacerse.
- Vamos agregar 2 cucharadas de ají especial molido y dejamos cocinar por 1 minuto.
- Luego echamos nuestra carne molida y mezclamos bien para que incorpore los sabores (dejamos cocinar por 10 minutos)
- Pasado el tiempo rectificamos la sal y separamos una taza de nuestra preparación para sancochar las caiguas.
- Agregamos las alverjitas y zanahorias sancochadas, las pasas y el pan remojado en leche (mezclamos todo)
- Para finalizar con la preparación ponemos perejil finamente picado.
- Apagamos la cocina y reservamos.
- Vamos a cortar la parte superior de nuestra caigua en forma de tapita y retiramos el interior como: las semillas y la vena central (reservamos la tapida)
- Es momento de agregar el relleno que preparamos a nuestra caigua, ponemos aceituna sin pepa y trocitos de huevo sancochado. Llenamos hasta el tope y lo tapamos con su tapa que habíamos reservado (lo tapamos a la inversa)
- En una sarten u olla ponemos nuestra taza de relleno reservado, agregamos caldo de verdura y ponemos nuestras caiguas (el caldo tiene que cubrir menos de la mitad, solo la cuarta parte de la caigua)
- Dejamos cocinar a fuego medio y de preferencia tapamos para que cocinen con el vapor (cocinar 10 minutos cada lado)
- Retirar y acompañar con su rico arroz blanco.
- Buen provecho!
Recomendación, al momento de cocinar la caigua si vemos que va secando el caldo vamos agregando más caldo de a poco para evitar que se quemen.
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