admin ¿Cómo preparar ceviche de pota?
El ceviche de pota es uno de los platos banderas de la gastronomía peruana, al igual que lo es el ceviche de pescado. Este plato ofrece un sabor fresco y muy concentrado.
Uno de los favoritos de peruanos y quien lo pruebe debido a la variedad de insumos que hacen de este plato un manjar. Por mencionar alguno de ellos, este plato se puedo acompañar con choclo sancochado, camote, yuyo e incluso un delicioso chicharrón de pota, sin mencionar las salsas para realzar aún más su sabor.
Y hoy aprenderás a preparar ceviche de pota peruano receta tradicional en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Cantidad de comensales: 3 personas
Ceviche de pota ingredientes
- ½ k Pota
- 2 Cebollas medianas
- ½ cebolla pequeña
- Culantro entero regular
- 2 Dientes de ajo
- 1 Kion pequeño
- 12 unidad de limones
- 1 Aji limo (opcional)
- 2 ramas de apio
- Sal
- 1 sobre de Ajinomoto
Preparación
- Ponemos una olla con abundante agua y la dejamos hervir.
- Vamos a lavar y cortar en trozos medianos la pota y luego lo pondremos en agua hirviendo por 9 minutos.
- Pasado los 9 minutos retiramos la pota y lo dejamos enfriar (tiene que estar completamente frio)
- Mientras tanto vamos a realizar un jugo para sazonar nuestro ceviche de pota.
- Cortamos en trozos medianos la mitad de una cebolla, 2 ramas de apio (sin hojas), un kion pequeño, 2 dientes de ajos, un trocito de aji limo y una ramita de culantro (sin hojas). Ponemos todo en la licuadora y agregamos un poco de agua (sin cubrir), licuamos y reservamos en la refrigeradora.
- Continuemos con la pota, una vez que ya este frio vamos a contar en trozos pequeños de 2 x 2 centímetros aproximadamente y lo pondremos en un bol.
- Ahora agregamos sal al gusto, 1 cucharadita de ajinomoto y agregamos 10 cucharadas de nuestro jugo licuado, movemos bien para integrar sabores.
- Luego vamos a exprimir el jugo de 12 limones con la ayuda de un colador para retirar las pepas y movemos todo.
- Agregamos trocitos de ají limo (opcional), una ramita de culantro finamente picado y 2 cebollas en corte juliana. Movemos para integrar todo y rectificamos la sal de ser necesario.
- Servimos acompañado de choclo desgranado, camote y yuyo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La pota no debe llegar a sancocharse por completo, por ello solo basta 9 minutos, luego lo sumergimos en agua fría para frenar su cocción.
- Iremos agregando sal periódicamente esto debido a que al agregar limón requeriremos más sal.
- Una vez cortada las 2 cebollas en corte juliana lo pondremos en agua fría por 5 minutos para quitar el exceso de ácido.
- Pueden acompañarlo con chicharrón de pota.
Historia del ceviche de pota
El origen del ceviche de pota es peruano. La pota es una especie que se encuentra en abundancia en el litoral del Perú y cuenta con muchas vitaminas y minerales como la vitamina B3, fosforo, potasio y magnesio.
La palabra ceviche según el historiador Javier Pulgar Vidal, proviene de “siwichi”, la cual es una terminología quechua que hace referencia al pescado tierno y fresco. Por otro lado, se hace mención que la palabra cebiche puede referirse al cebo asemejándose a un manjar.
Hoy en día se conoce que hace mas de 2000 años la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco aderezado con un fruto local llamado “tumbo”. Lo que hoy en día conocemos como ceviche.
El ceviche es considerado un plato bandera y su preparación no es exclusiva ya que tal es su popularidad que comerciantes peruanos se ingeniaron en vender ceviche de pota carretillero al paso. La preparación es al instante con insumos frescos del día y su precio esta al alcance de todos.
