admin ¿Cómo preparar champús?
El champús peruano es un postre tradicional del norte del país. Esta bebida consiste en cocinar el maíz mote con chancaca y frutos dando como resultado una bebida irresistible.
Un toque especial es hacerlo con chancaca ya que es un edulcorante natural, el cual a su vez le da una textura y color moreno al postre. ¿Sabías que la chancaca evita la anemia?, esto debido a su alta concentración en hierro.
Que mejor que darle una nutrición de calidad nuestra familia.
Y hoy aprenderás a preparar champús receta peruana tradicional, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
- Cantidad de comensales: 12 personas
Champús ingredientes
- 200 g Harina de maíz mote
- 3 litros de agua
- 150 g Chancaca (opcional)
- 1 Piña
- 1 Naranja
- 3 ramitas de canela
- 4 Clavo de olor
- Azúcar rubia al gusto
Preparación
- En una olla ponemos 1 pieza de chancaca y la dejamos diluir a fuego medio bajo.
- Ahora agregamos 3 litros de agua y movemos.
- Vamos a echar la cascara de piña, cascara de naranja, canela, clavo de olor y piña cortado en trozos, dejaremos hervir por 1 hora.
- Pasado la hora procedemos a retirar las cascaras de piña y naranja.
- En un bol vamos a disolver la harina de maíz mote con agua fría previamente hervida.
- Vamos agregar el maíz diluido a la olla y lo dejamos hasta que rompa en hervor por unos minutos.
- Ahora vamos agregar el azúcar a gusto de cada uno.
- Y ya está listo para servir, ¡buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Si no contamos con chancaca podemos reemplazarlo con azúcar rubia (morena). Agregamos 150 gramos de azúcar rubia y lo diluimos a fuego bajo y continuamos con el proceso de la receta.
- Si tienen mote entero deberán remojar durante 24 horas para luego retirar la parte dura y llevarlo a la licuadora o molino (refrigerar mientras remoja)
- Adicional a la piña y naranja también podemos agregar membrillo y durazno (sin cascara)
Champús historia
El champús es originario de Perú, Ecuador y Colombia, en nuestro país tiene gran presencia en el norte peruano. Se sabe que su existencia está presente desde la época colonial, una preparación que arraiga mucha historia.
La palabra champús deriva del quechua “chapusca”, significando mezclar y de “chapuy” que quiere decir revolver.
El champús forma parte del postre y desayuno carretillero del día a día de los limeños, al caminar por la plaza de lima o el emporio de gamarra podemos encontrar puestos vendiendo champús carretillero acompañado con panes y cachanga, que mejor que preservar esta deliciosa tradición y compartirla con el mundo.
