admin ¿Cómo preparar Chapana?
La chapana es un dulce peruano muy presente en las calles del Perú, este postre está hecho a base de yuca, chancaca y se prepara mayormente en la costa del Perú, aunque también se puede ver mucho de este dulce en todo el país.
Su preparación es sencilla de elaborar y su suave textura hace que sea agradable al paladar. A continuación, te mostraremos la preparación de la chapana para que lo compartas con amigos y familiares ¿Estas listo?, ¡Comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 90 minutos
- Cantidad de comensales: 8 personas
Chapana ingredientes
- 1 k yuca
- ½ litro miel de chancaca
- 3 cdits de anís
- 1 ½ crda Canela en polvo
- 1 crda Clavo de olor en polvo
- 8 hojas de plátano
Preparación
- Vamos a comenzar rayando la yuca con la parte más fina que tenga el rayador, si tienen extractora en casa ayudaría, aunque también puedes comprar la yuca ya rayada.
- De comprar la yuca en bolsa vamos a ponerla en un colador y esperar a que escurra todo el líquido o también podemos hacer presión con las manos para escurrir el agua y agilizar el proceso.
- Ponemos la masa de yuca escurrida en un bol y agregamos anís, canela, clavo de olor y removemos hasta que todo esté integrado.
- Luego agregamos la miel de chancaca y seguimos moviendo para integrar todos los insumos.
- En una mesa limpia y liza extendemos las hojas de plátano, cortamos aproximadamente entre 30 x 40 cm, tómanos una cantidad mediana de masa y lo envolvemos con la hoja de plátano, no olvidemos amarrarlos con pabilo
- Una vez lista, en una olla con agua colocamos las chapanas ya formadas y dejamos que se cocinen por una hora a fuego medio.
- Retiramos las chapanas pasadas la hora y disfrutamos.
Tips y recomendaciones
- Podemos usar ralladura de naranja para darle un sabor cítrico a la mezcla.
- Es preferible consumirlos por las tardes acompañado de una taza con té o manzanilla.
Historia de la chapana de yuca
En la costa del Perú nace lo que hoy se conoce como chapana, su nombre tan peculiar deriva de la palabra “chapuni” que significa amasar, esto se debe a que la preparación consiste en amasar la yuca rayada con la miel de chancha para que obtenga esa textura y sabor que lo hacen únicos.
La chapana esta envuelto en una hoja de plátano que cubre toda la masa por completo. Este postre es una aportación africana luego de la llegada de los esclavos al Perú en la época precolombina donde la mayor concentración de pobladores afroperuanos se dirigió a Chincha.
Muchas personas suelen confundir la chapana con las humitas por su tamaño y envoltura, pero su principal diferencia es que una está elaborada a base de choclo mientras que la chapana tiene como base a la yuca.
