CHICHA DE MAÍZ AMARILLO

chicha de maíz amarillo

¿Cómo preparar chicha de maíz amarillo?

La chicha de maíz amarillo es una bebida típica de la amazonia peruana, consiste en cocinar la harina de maíz junto a otros insumos que aromatizan y dan dulzor a la bebida para luego dejarlo fermentar durante 2 a 3 días.

Una deliciosa bebida tradicional que acompaña en diversas celebraciones siendo uno de ella la de San Juan Bautista, donde se acompaña al delicioso “Juane” con música, concurso, ferias y bailes típicos.

Y hoy aprenderás a preparar chicha de maíz amarillo peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Cantidad de comensales: 5 personas

Chicha de maíz amarillo ingredientes

  • 500 g harina de maíz amarillo
  • 2 ramas de canela
  • 5 unidades de clavo de olor
  • 2 hojas de higos
  • Cascara de piña (opcional)
  • 1 bola de chancaca / panela
  • 3 litros de agua

Preparación

  • En una olla pondremos 3 litros de agua, 2 ramas de canela, 5 clavo de olor, cascara de piña previamente lavada, 2 hojas de higos y una bola de chancaca, dejaremos cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  • Mientras tanto en un bol pondremos los 500 gramos de harina de maíz y verteremos suficiente agua para disolverlo (reservamos)
  • Cuando el agua en la olla comience a hervir vamos a verter nuestro maíz disuelto de poco en poco e iremos moviendo constantemente, dejaremos cocinar durante 30 minutos.
  • Pasado los 30 minutos retiramos la olla del fuego y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez que esté completamente frio vamos a colarlo y lo reservamos en una jarra. Dejaremos fermentar a temperatura ambiente durante 2 a 3 días antes de consumirlo.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Una vez agreguemos la harina de maíz deberemos mover cada cierto periodo para evitar que se pegue a la base de la olla.
  • La cantidad de chancaca es a gusto de cada uno, pero si una bola de panela no aporta suficiente dulzor pueden agregar azúcar.

Historia de la chicha de maíz amarillo

El maíz amarillo es un cereal de gran importancia en el ecosistema llegando a sembrarse en más de 520 mil hectáreas a nivel nacional. Esto corresponde a la vez al sustento económico de muchas familias peruanas.

En la región selva tenemos más de 165 mil hectáreas ubicadas en los departamentos de San Martin, Amazonas, Loreto, Huánuco y Ucayali.

Pobladores de la selva peruana supieron aprovechar este cereal y crearon diversos platos entre comidas y bebidas. La chicha de maíz amarillo se encuentra presente en diversas partes del Perú, la preparación de la selva difiere de la preparación de la chicha de jora andina con la única similitud en el tiempo de fermentación.

Otro plato muy popular de la amazonia a base de maíz amarillo es el inchicapi, sin duda un plato delicioso y nutritivo para compartirlo en familia.

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