admin ¿Cómo preparar chicharrón de pota?
El chicharrón de pota es uno de los manjares marinos que tiene el Perú. Consiste en sazonar, enharinar y freír la pota a fuego medio con la finalidad de obtener una textura crujiente y llena de sabor.
La pota es una de las especialidades de los restaurantes peruanos, ¿Haz probado el chicharrón marino?, existen diversas especies para preparar este plato, pero sin duda la pota esta hecha a la medida para un buen chicharrón.
Y hoy aprenderás a preparar un delicioso chicharrón de pota receta peruana tradicional, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Chicharrón de pota ingredientes
- 500 g Pota
- 2 Huevos
- 1/2 cda Sazonador
- 1/4 cda Pimienta
- 1/2 cda Sal
- 1 cda Mostaza
- 400 g Harina
- 1/2 cdita sal
- 1/4 cda pimienta
- 1/4 cda sazonador
- Aceite
Preparación:
- Vamos a poner una olla con agua y dejamos hervir, una vez que rompa en hervor ponemos la pota por solo 7 minutos.
- Pasado los 7 minutos retiramos la pota y la ponemos en una fuente con agua fría para detener su cocción. En este punto retiramos la película de piel que tiene la pota y dejamos enfriar.
- Tomamos la pota y realizamos cortes en forma de bastones delgados de aproximado 5 centímetros de largo (reservamos)
- Vamos a tomar una fuente y agregamos la pota cortada y procedemos a sazonarla con 1/2 cucharada de sal, 1/4 de cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de sazonador, 1 cucharada de mostaza y ponemos 2 huevos. Mezclamos todo para integrar sabores, dejamos reposar por unos 10 minutos.
- En un bol o fuente ponemos 400 gramos de harina y la sazonamos con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharada de pimienta y 1/4 cucharada de sazonador (mezclamos)
- Vamos a tomar la pota y la enharinamos (reservamos)
- Ponemos una sarten y agregamos abundante aceite, dejamos calentar.
- Es momento de agregar la pota enharinada y dejamos freír a fuego medio por unos minutos.
- Retiramos la pota y lo ponemos sobre papel absorbente.
- Lo servimos acompañado de su yuca sancochada dorada y su rica salsa criolla.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- El modo de preparación para el enharinado depende de cada uno, pero tener en consideración que la pota ya lleva sal, por lo tanto depende si gustan agregar sal a la harina.
- Podemos acompañar el plato con yucas doradas y cancha tostada.
Historia del chicharrón de pota
El chicharrón de pota y su historia en el Perú se basa en la gran importancia de este en su consumo, también conocido como el calamar gigante.
Antiguamente la denominación chicharrón era exclusiva del cerdo, pero en la actualidad tenemos diferentes variaciones. En platos marinos lo podemos encontrar como frito o también como apanado acompañando al ceviche, plato estrella del Perú.
Preparar este plato me trae recuerdos de cuando me despertaba a las 4 a.m. para ir al Terminal pesquero de Villa María del Triunfo a conseguir los más grandes y frescos. Tiempos aquellos donde servíamos en Pucusana, distrito habitado por personas muy alegres y amigables.
