CHILCANO DE CANGREJO

Chilcano de cangrejo

¬ŅC√≥mo preparar chilcano de cangrejo?

El chilcano de cangrejo es una sopa que se puede encontrar en todo el litoral peruano. Esta sopa deriva del tradicional chilcano de pescado, aportando mas sabor y color al plato.

Al ser una sopa marina contiene muchos nutrientes ya que est√° hecha a base de cangrejos, cebolla y ajos el cual ayuda al sistema respiratorio.

Esta sopa es consumida por los pescadores ya que se dice que aporta energ√≠a y ayuda a combatir la helada del mar al ir a pescar. ¬ŅEstas listo/a para cocinar?, ¬°comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparaci√≥n: 45 minutos
  • Cantidad de comensales: 8 personas

Chilcano de cangrejo ingredientes

  • 4 Cangrejos grandes
  • 1 ¬Ĺ litro Agua
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Kion
  • 250 g Arroz
  • 2 Ramas de apio
  • 1 crda Aj√≠ amarillo molido
  • Culantro entero (poca cantidad)
  • 1 Aj√≠ amarillo entero
  • 1 lim√≥n
  • Sal

Preparación

  • Lavamos el cangrejo quitando los restos de arena que puede tener, nos ayudamos de un cepillo o escobilla (reservamos)
  • Picamos una cebolla en trozos medianos (reservamos)
  • Ponemos una olla con agua y agregamos las cebollas picadas, 4 dientes de ajos y los cangrejos. Dejamos cocinar por 5 minutos.
  • Ahora agregamos el apio picado en trozos (sin hojas)
  • Ponemos 1 kion pelado y picado en trozos medianos (aplastar un poco para obtener m√°s sabor)
  • Agregamos tambi√©n la mitad de 1 aj√≠ amarillo cortado en tiras delgadas y 1 cucharada de aj√≠ amarillo molido.
  • Cuando el cangrejo cambie de color a uno naranja con la ayuda de un cucharon retiraremos las cebollas, los dientes de ajos, el apio (se podr√≠a colar, pero es m√°s sencillo retirarlo con un cucharon)
  • Ahora vamos agregar el arroz crudo previamente lavado y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos hasta que el arroz este en su punto.
  • Ya para finalizar agregamos sal y ponemos el jugo de medio lim√≥n y nuestro culantro picado.
  • Apagamos la cocina y es momento de servir acompa√Īado con su rica cancha serrana, ¬°Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Si cuentan con cabeza de pescado y el espinazo podemos agregarlo al comenzar la preparaci√≥n para potenciar el sabor del caldo.
  • Otra opci√≥n es agregar salsa madre en medio de la preparaci√≥n para darle mas sabor y color al plato.
  • Si hay peque√Īos en casa vamos a quitar el aj√≠ amarillo de nuestra receta o quitar las venas y lavarlo muy bien para evitar el picante.

Historia del chilcano de cangrejo

En chilcano peruano nace en las provincias de Tumbes y Piura. Un plato sencillo de preparar, pero muy sustancioso.

Personas dedicadas a la pesca aseguran que el chilcano de cangrejo es considerado un ‚Äúlevanta muertos‚ÄĚ, esto a raz√≥n que si lo consumes despu√©s de una borrachera no tendr√°s los amargos estragos de la resaca y estar√°s listo para trabajar.

Otro factor importante es la manera de prepararlo donde se obtiene gran concentración de los insumos, los cuales ayudan al organismo a incrementar las defensas contra el resfriado.

El chilcano tiene varias preparaciones, pero sin duda el chilcano de cangrejo se corona como uno de los favoritos por su sabor tan peculiar. Este platillo es consumido con limón, ají y cancha serrana.

¬°Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
¬ŅTe ha gustado? ¬°Comp√°rtelo!

Artículos recomendados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *