CHOCOTEJAS DE PECANAS

Chocotejas de pecanas

¿Cómo preparar chocotejas de pecanas?

Las chocotejas de pecanas son unos de los postres mas apreciados por los peruanos. Su fácil preparación y pocos insumos lo hacen simple de replicar.

Este postre consiste en poner una cobertura de chocolate y rellenarla para luego cubrirla con chocolate nuevamente. El resultado es increíble ya que al morderlo tendremos una capa crujiente rellena de manjar blanco y pecana.

Es momento de sorprender a grandes y pequeños en el hogar, ¡comencemos!

Y hoy aprenderás a preparar unas deliciosas chocotejas de pecanas receta peruana tradicional.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Cantidad de comensales: 7 personas

Chocotejas de pecanas ingredientes

  • 200 g Cobertura de chocolate (chocolate en barra)
  • 1 bolsa de Manjar blanco
  • 200 g Pecanas
  • Molde para chocotejas
  • Pincel de cocina
  • Envoltura de chocotejas (opcional)

Preparación:

  • Vamos a cortar nuestra barra de cobertura de chocolate en trozos medianos y lo ponemos en un recipiente.
  • Ponemos una olla con agua y la dejamos calentar, ahora ponemos el recipiente con la cobertura de chocolate y realizamos el baño maría para derretir el chocolate.
  • Al instante que ya este derretido vamos a verterlo sobre el molde para chocotejas creando una capa. Lo podemos escurrir con la finalidad que llene todo el molde o con la ayuda de un pincel de cocina completamos los espacios.
  • Vamos a quitar el excedente que pueda quedar sobre el molde.
  • Ahora lo llevamos a la nevera por espacio de 7 minutos.
  • Pasado el tiempo retiramos y vamos a rellenarlos con un poco de manjar blanco y la mitad de 1 pecana por molde, luego vamos a echar nuevamente manjar blanco para cubrir la pecana.
  • Realizamos nuevamente baño maría con la cobertura de chocolate restante para volver a derretirlo y vamos a cubrir nuestras chocotejas.
  • Lo llevamos nuevamente a la nevera por 7 minutos.
  • Retiramos y es momento de desmoldar.
  • Los ponemos en su envoltura de chocotejas como presentación final.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Al realizar el primer proceso de baño maría y verter en el molde nos quedará chocolate el cual se enfriará y volverá a tener la textura dura, ese mismo chocolate nos servirá para realizar el segundo proceso de baño maría.
  • Cuando vayamos a desmoldar las chocotejas se recomienda realizar golpes suaves al molde para despegar con facilidad.
  • Si no cuentas con cobertura de chocolate pueden usar cualquier chocolate y realizar el procedimiento de baño maría para derretirlo.
  • El relleno de las chocotejas puede variar dependiendo el gusto de cada uno.

Historia de las chocotejas de pecanas

La historia de las chocotejas de pecanas o derivados se remonta a épocas aquellas donde se encontraban las haciendas, pues este postre se denomino choco-tejas por la forma similar a las tejas de los techos de estas haciendas. Los empleados al notar el parecido de este postre con las tejas lo llamaban así, de tal manera los hacendados le dieron ese nombre de postre de tejas.

Es un postre originario del sur de Ica y se comercializa por primera vez en la década de 1970, por la fabrica iqueña «Helena», este dulce se hizo de fama por su presentación, sabor y su forma sencilla de elaborar.

En la actualidad podemos encontrar este postre en casi cualquier parte, también ya que su preparación es sencilla y muy económica es usado por vendedores ambulantes para realizar negocio al paso.

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