admin ¿Cómo preparar chop suey de pollo?
El chop suey o pollo con verduras es un delicioso plato cantones muy consumido en restaurantes chifas. Su preparación consiste en tiras de pechuga de pollo macerada y cocinada acompañada de vegetales y salsas.
Un plato muy nutritivo de fácil y rápida preparación que no puede faltar en casa. Acompáñalo con una porción de arroz chaufa o un delicioso tallarín saltado.
Y hoy aprenderás a preparar chop suey en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Cantidad de comensales: 2 personas
Choy suey de pollo ingredientes
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 2 cda salsa de soja (sillao)
- 2 cda maicena
- 1/3 tz caldo de pollo
- ½ cdta salsa de ostión
- 1 rama de apio
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 3 cabezas de cebolla china
- ½ tz brócoli
- 1 zanahoria
- 4 champiñones
- 100 g brote de soja
- 1 diente de ajo
- 2 cda maicena disuelta en agua
- Un trocito de kion
- Aceite
Preparación
- Comenzaremos cortando la pechuga de pollo en tiras medianas y lo ponemos en un bol.
- Seguido lo sazonaremos con 2 cucharadas de salsa de soja, ½ cucharadita de salsa de ostión y agregaremos 2 cucharadas de maicena, mezclamos los insumos y dejamos macerar por 20 minutos.
- Mientras tanto picaremos las verduras.
- Apio en trocitos pequeños (sin hojas)
- Zanahoria en tiras delgadas para facilitar la cocción.
- Cebolla picada en juliana, hojas semi gruesas.
- 3 cabezas de cebolla china en trozos medianos.
- 1 pimiento verde en tiras delgadas, también pueden usar pimiento rojo.
- 4 champiñones cortados en 4 trozos cada uno.
- ½ taza de flores de brócoli muy bien lavado.
- 100 gramos de brote de soja bien lavado.
- Pasado los 20 minutos de maceración del pollo verteremos un chorro de aceite en una sartén y agregaremos 1 diente de ajo y un trocito de kion finamente picado, también pondremos las pechugas de pollo, el apio cortado en trocitos pequeños, la zanahoria en tiras delgadas, la cebolla picada en juliana, 1 pimiento verde en tiras delgadas, 4 champiñones cortados en trozos medianos, ½ taza de brócoli, 1/3 taza de caldo de pollo, dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 7 minutos.
- Pasado los 7 minutos agregamos 100 gramos de brote de soja, 3 cabezas de cebolla china en trocitos medianos, 2 cucharadas de maicena disuelta en agua y dejamos cocinar durante 4 minutos más. En este punto podemos rectificar el color y sal agregando un poco de soja a la preparación.
- Apagamos la cocina y ya está listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Este plato se suele preparar con carne de ternera, cerdo, camarón o pollo.
- En el Perú a la salsa de soja se le conoce como sillao.
- Antes de finalizar la preparación podemos corregir el color y sal agregando un poco de sillao.
Historia del chop suey de pollo
A finales del siglo XIX se crearía el Chop suey, un plato de origen chino-estadounidense. El termino chino cantones “chop suey” significa “revuelto” o “trozos mezclados”, una preparación a base de vegetal y proteína donde suelen usar (ternera, camarón, cerdo o pollo)
Existen dos historias que describen el origen de este plato, el primero relata sobre el noble Li Hung Chang, cuando era enviado a Washington, aquella noche recibe la visita de algunos amigos norteamericanos. Apenado sin nada que ofrecer, Li ordena a su cocinero a preparar algo con lo que encontrase en la cocina.
El cocinero agregaría diversos insumos y como resultado tendría un delicioso plato (salteado y frito). Los comensales al quedar asombrados con el sabor preguntan a Li por el nombre y Li dijo: Chop Suey.
La otra historia cuenta sobre unos mineros hambrientos que llegaron a un restaurante a punto de cerrar. El patrón se las ingeniaría con los restos del servicio del día y daría paso a la creación de este delicioso plato.
Con la visita del político chino Li Hung Chang a Estados Unidos en 1883, la popularidad de este plato crecería. Los periódicos reportarían su llegada comentando que había comido chop suey, el único plato conocido por la población.
En el Perú el chop suey es conocido como “pollo con verduras al estilo chino”, los insumos, especias y salsa mantienen su forma de preparación original. Es un plato muy consumido en los chifas el cual se suele acompañar con una porción de arroz chaufa.
