CÓCTEL DE CAMARONES

Cóctel de camarones

¿Cómo preparar cóctel de camarones?

El cóctel de camarones es un aperitivo que forma parte de la gastronomía peruana, consiste en cocinar los camarones y untar una parte de ellos en salsa tártara para luego ser servidos en copas manteniendo una presentación retro de ambiente lujoso.

La preparación es sencilla y solo se necesitan algunos insumos base. Si eres amante de los mariscos tienes que preparar esta receta puesto que solo tomara unos minutos para sorprender a todos en el hogar.

Y hoy aprenderás a preparar cóctel de camarones peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Cóctel de camarones ingredientes

  • 1 kg camarones
  • 14 cda mayonesa
  • 3 cda kétchup
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cda kétchup
  • 12 cda mayonesa
  • 1 limon
  • 2 huevos sancochado
  • 1 cdta pisco
  • 2 palta
  • Sal al gusto

Preparación

  • Comenzaremos limpiando los camarones y para ello realizaremos un corte no tan profundo en el lomo del camarón para luego con la ayuda del cuchillo retirar la vena o conducto de color negro, seguido retiraremos la cascara y las patas. Por último, lavamos con abundante agua y reservamos.
  • Vamos a poner una olla con suficiente agua para sumergir los camarones y agregaremos 1 cebolla cortado en trozos medianos, 1 diente de ajo partido por la mitad, 1 cda sal y dejaremos hasta que comience hervir.
  • Una vez que está hirviendo apagamos la cocina y pondremos los camarones durante 2 minutos.
  • Pasado los 2 minutos retiramos los camarones en un bol con agua fría para frenar la cocción, cambiar el agua un par de veces de ser necesario. Luego escurrimos los camarones y reservamos.
  • En un bol pondremos la mayonesa, el kétchup, jugo de medio limón y 1 cdta pisco, mezclamos para integrar todos los insumos (reservamos)
  • Ahora separaremos 20 camarones enteros y el resto lo picaremos en trozos medianos. Los trozos los pondremos en el bol con la salsa tártara que reservamos y lo mezclaremos.
  • En un vaso a copa pondremos la mitad de una palta cortado en cubitos y sobre ello agregaremos medio huevo sancochado cortado en cubitos, luego lo cubriremos con salsa tártara con los camarones troceados y para finalizar decoraremos colocando 5 camarones enteros alrededor de la copa.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Es necesario frenar la cocción de los camarones para evitar que se cocinen por más tiempo de lo contrario obtendrán una carne dura. Pueden agregar unos cubitos de hielo al agua fría para agilizar este proceso.
  • Podemos sustituir el pisco por vino oporto o brandi.
  • También pueden agregar una palta para usar como decoración en la parte superior de la copa.

Historia del cóctel de camarones

El origen del cóctel de camarones se daría a inicios del siglo XX, siendo su precursor el coctel de ostral, un aperitivo que se servía en diversos restaurantes de Estados Unidos.

Para el año 1920 se popularizo el cóctel de camarones el cual era servido en copas debido a la Ley Seca de 1920 a 1933, donde se prohíbe el consumo de bebidas alcohólicas. Con la finalidad de mantener los exhibidores con copas para dar una vista atractiva en los hostales se decide poner los camarones con su salsa.

A partir de 1970 su popularidad se extendería a países de América Latina, siendo el Perú uno de los países en adoptar este plato como parte de su gastronomía marina. Un país costero que tiene diversidad de especies marinas y que debía aprovechar los camarones para su preparación y servirse como entrada.

Como dato adicional podemos mencionar que el consumo de camarones aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales que son necesarios para nuestro organismo. Los camarones poseen fosforo, calcio, magnesio, potasio, hierro, sodio, incluyendo las vitaminas A, B y E. Al cocinar los camarones cambian a un color rojito debido a que contienen astaxantina, que ayuda contra la desinflación y a un correcto funcionamiento de las arterias permitiendo potenciar la memoria.

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