admin El emoliente carretillero forma parte de los desayunos peruanos clásicos por excelencia. Una bebida deliciosa y con muchas propiedades debido a la incorporación de las hierbas, frutos y granos.
Su sabor radica en los aromas de las hierbas y la goma producida por la linaza, adicional de las frutas que aportan más nutrientes. Ideal para tomarlo en el desayuno o en la cena permitiendo restablecer la energía.
Y hoy aprenderás a preparar emoliente peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Cantidad de comensales: 8 personas
Emoliente ingredientes
- ¼ kg cebada tostada
- Cascara de piña
- 1 membrillo
- 1 manzana verde
- 2 ramas de uña de gato
- Medio atado de cola de caballo
- Un atado combinado de yerba luisa, hinojo, manzanilla y muña
- 5 cda linaza
- Azúcar al gusto
Preparación
- Vamos a poner 4 litros de agua en una olla grande y lo dejaremos calentar.
- Una vez caliente agregaremos la cebada tostada, la cascara de piña, 1 membrillo sin pepas, la manzana sin pepas, 2 ramas de uña de gato y medio atado de cola de caballo, dejaremos cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Pasado los 30 minutos pondremos el atado de hierba variadas y 5 cucharadas de linaza, dejaremos cocinar a fuego medio bajo durante 20 minutos.
- Pasado los 20 minutos apagaremos la cocina e inmediatamente lo pasaremos por un colador en otra olla.
- Seguido agregaremos azúcar al gusto y ya estará listo para disfrutarlo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Vamos a pasar la cebada tostada por colador antes de ponerlo en la olla ya que suele desprender suciedad.
- Se deberá colar mientras aún está caliente porque cuando la linaza enfría votará más goma y resultará difícil colarlo.
- El emoliente se suele servir con alfalfa licuada, jugo de limón, boldo y en algunas ocasiones se acompaña con amargo.
- En muchas bodegas o mercados venden paquetes con todas las hierbas, incluida la linaza y la cebada tostada listo para preparar el delicioso emoliente.
Historia del emoliente
El emoliente es una bebida natural tradicional del Perú, sus comienzos se dan en la época colonial con la incorporación de las hierbas como parte de una bebida medicinal que ayudaban a diversas partes del cuerpo por la gran composición de insumos que contenía.
Desde un principio logro posicionarse sobre las demás debidas tanto así que era común encontrar un puesto de venta de emoliente en cada esquina. Hoy en día se mantiene esa tradicional y lo podemos ver reflejados en puestos carretilleros en todo el Perú.
Tal es la acogida de esta bebida que, en el año 2014, se promulga una Ley N°30198 aprobada por el Congreso de la Republica donde decretan que el 20 de febrero de cada año se celebre el Dia del Emoliente como parte de las bebidas naturales.
Una bebida clásica en los desayunos carretilleros peruanos donde se acompaña con el pan con torreja, con huevo, lomo, camote frito, relleno, queso, entre otros.
