ENSALADA DE CHONTA

Ensalada de chonta

¿Cómo preparar ensalada de chonta?

La ensalada de chonta es un plato típico de la de amazonia peruana, consiste en aliñar la chonta en conjunto con otros vegetales para luego servirse como entrada o acompañante a otros platos.

La chonta posee una textura suave y delgada con mucha fibra que suele cocinarse como sopa, tallarines, pure, coladas, chicha y ensalada de palmito. Cabe mencionar que contiene una gran cantidad de nutrientes y un alto aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

Y hoy aprenderás a preparar ensalada de chonta o palmito en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Ensalada de chonta ingredientes

  • 800 g chonta
  • 4 limones
  • 5 tomates
  • 2 cdta aceite de oliva
  • 1 cdta sazonador ajinomoto
  • 2 cebollas medianas
  • 2 paltas
  • ½ cdta pimienta
  • 1 lechuga
  • Sal al gusto

Preparación

  • Vamos a cortar la cebolla por la mitad, pelamos y retiramos el corazón, seguido cortamos en juliana (laminas) y dejamos remojar en agua durante 3 minutos. Cambiamos el agua 2 veces con la finalidad de quitar el amargo de la cebolla, escurrimos el agua y reservamos.
  • Ahora vamos a exprimir el jugo de 4 limones en un vaso (reservamos)
  • Lavamos y pelamos los tomates para luego cortar cada uno en 4 piezas, retiramos las pepas y cortamos en cubitos medianos (reservamos)
  • Ahora lavaremos la lechuga en abundante agua y una vez escurrido vamos a trozarlo en piezas medianas con nuestras manos (reservamos)
  • Pelamos y cortamos las paltas en tiras o cubos medianos (reservamos)
  • En un bol o vaso vamos a preparar la vinagreta y para ello echaremos el jugo de 4 limones, 1 cucharadita de sazonador, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, mezclamos para integrarlo (reservamos)
  • Vamos a usar un bol grande en el cual pondremos como base la lechuga trozada, la cebolla, los tomates, la palta en los extremos y la chonta en el centro, seguido agregaremos la vinagreta y lo verteremos de poco en poco para que bañe nuestra ensalada.
  • Para finalizar agregaremos 2 cucharaditas de aceite de oliva y aprovechamos en rectificar la sal de ser necesario y ya está listo para disfrutarlo.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • La chonta se suele vender con el corazón, por lo cual debemos retirarlo y deshilachar la chonta.
  • El limón se puede reemplazar por 1 o 2 cucharaditas de vinagre, aunque también se suele agregar 1 cucharadita que acompaña el limón en menor cantidad esto es a gusto de cada uno.
  • Algunas personas suelen agregar láminas de filete de atún u otro pez para que se cocine con la vinagreta aportando más sabor a la ensalada. Esto siempre y cuando se sirva la ensalada sola y no como acompañante a otros platos.

Historia de la ensalada de chonta

La chonta o palmito es una de las variedades domestica de las Américas, no se tiene registro de su origen, pero se conoce que desde hace cientos de años fue usado en consumo y para rendir tributo a los dioses por la buena cosecha.

La tribu Shuar que se encuentra en Perú y Ecuador fueron quienes usaban el corazón del palmito para realizar diversas preparaciones que asemejaban su uso al pan. Una de las tribus que marco hechos históricos por sus trabajos que realizaban, entre ellos está la reducción de cabezas que se hacían con la finalidad de obtener protección espiritual misma tradición que fue prohibida en el Perú en los años 50 y en Ecuador una década más tarde.

En la actualidad la producción doméstica del palmito se da en gran cantidad en la Selva peruana, en la región de San Martin y en el departamento de Loreto, esto debido al clima tropical y cálido. Cabe mencionar que cada palmito alcanza su madures entre 1 a 1.5 años y cada planta rinde aproximadamente entre 500 gramos a 1.3 kg.

La venta de este producto se suele conseguir fresco en diversos mercados y en conservación a través de enlatados abriendo paso a la exportación y venta local en supermercados.

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