admin ¿Cómo preparar frejoles con seco?
Los frejoles con seco forma parte de la gastronomía peruana. Este plato consiste en preparar los frejoles canarios semi espeso y agregarle de acompañamiento el clásico seco a la norteña y una porción de salsa criolla. Un plato con una gran variedad de sabores en uno.
Este plato es muy versátil y puede ser base para otros platos como el «tacu tacu», se recomiendo consumir frejol canario entre 2 a 3 veces por semana debido a la gran concentración de vitaminas y minerales.
Y hoy aprenderás a preparar frejoles con seco a la norteña en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Frejoles con seco ingredientes
- 1/2 kg Frejol canario
- Tocino trozos pequeños
- 1 Cebolla
- Orégano molido
- 1/2 cdta Palillo
- 1 cda Ajo molido
- Aceite
- 1/2 cdta Pimienta
- Sal al gusto
- 1/2 cdta Comino
Preparación
- Vamos a remojar nuestros frejoles durante toda la noche.
- Al día siguientes vamos a ponerlo en agua a sancochar con los trozos de tocino, dejamos cocinar por 35 minutos (reservamos)
- En una olla vamos a echar un chorrito de aceite y dejamos calentar, luego agregamos nuestra cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que tenga una tonalidad transparente.
- Agregamos una cucharada de ajo molido y seguimos dorando por 2 minutos.
- Echamos pimienta, comino, palillo y sal (todo al gusto) y dejamos sofreír por 2 minutos más.
- Vamos a poner nuestros frejoles en la olla y movemos para integrar los insumos de nuestro aderezo.
- Rectificamos la sal, agregamos orégano molido y dejamos cocinar por 7 minutos.
- Es hora de apagar la cocina y emplatar.
- Lo podemos acompañar de una rica guarnición y un buen acompañamiento es el seco a la norteña.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Dejar remojar de un día para otro para que su cocción sea mas rápida.
- En otros países se suele usar los frejoles enlatados, estos van directo a la olla ya que vienen precocidos.
- Para darle una consistencia mas espesa pueden tomar 1 taza con frejoles cocidos y licuarlo para luego agregarlo a la preparación.
Beneficio de consumir frejoles canarios
La memorable receta de frejol con seco a la norteña es preparado en el norte del Perú, lugar donde debes ir y probar este potaje hecho a base de frejoles canarios y carne de cabrito.
El frejol canario tiene una apariencia de color amarillo, una cascara delgada y de consistencia dura, esto lo hace uno de los granos preferidos en la mesa peruana por el sabor y sus beneficios.
Las principales vitaminas y minerales presentes es el frejol canario son: acido fólico, magnesio, zinc, hierro, también es rico en carbohidratos y posee la capacidad de antioxidante, por lo cual su consumo es muy recomendado.
¿Sabias que consumiendo frejoles puedes frenar el envejecimiento?, según nutricionistas el consumo de frejoles retrasa el envejecimiento celular y ayuda a tener una piel sana, todo esto gracias a las proteínas y vitaminas mencionadas. También favorece en la perdida de peso y a un correcto funcionamiento cardiovascular por su capacidad antioxidante de reducir el colesterol.
