GUISO DE GARBANZOS

Guiso de garbanzos

¿Cómo preparar guiso de garbanzos?

Guiso de garbanzos receta peruana que no puede faltar en la mesa. Esta leguminosa contiene gran cantidad de vitaminas y minerales que es ideal desde niños hasta adultos mayores.

Consumir garbanzos nos asegura energía todo el día y nos mantiene jóvenes con una piel sana debido al contenido de zinc y selenio (antioxidantes) que mejoran el estado de la piel.

Sin duda un delicioso plato lleno de sabor y color que todos disfrutaran en el hogar y aquí te traemos esta deliciosa receta de garbanzos tradicional peruano.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Guiso de garbanzos ingredientes

  • 500 g Garbanzos
  • 400 g Carne de cerdo
  • 1 Cebolla
  • 1 cda Ajo molido
  • 3 unidades de tomates
  • ½ kg Papa blanca
  • 1 cda Ají especial molido
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • Aceite
  • 1 cdita Pimienta
  • 1 cdita Comino
  • Sal al gusto

Preparación

  • En una olla ponemos los garbanzos, también echamos un poco de sal y agregamos agua lo suficiente para cubrirlas, dejamos cocinar por 25 minutos (Agregar más agua de ser necesario dependiendo la cocción)
  • Mientras se van cocinando los garbanzos vamos a preparar el aderezo.
  • Ponemos 1 chorrito de aceite en una sartén y dejamos calentar.
  • Luego agregamos una cebolla finamente picada y dejamos sofreír hasta que tome un tono transparente.
  • Ahora agregamos 1 cucharada de ajo molido o machacado y dejamos sofreír por 2 minutos.
  • Agregamos 1 cucharada de ají especial molido y dejamos sofreír por 1 minuto. Seguido echamos 1 cucharada de ají amarillo molido y dejamos sofreír por 1 minutos.
  • También agregaremos 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino y sofreiremos todo por 2 minutos.
  • Pasado los 2 minutos agregaremos nuestros tomates sin cascara, sin pepas y cortadas en cubitos pequeños, dejamos cocinar hasta obtener una consistencia semi pastosa.
  • Ahora pondremos 400 gramos de cerdo cortado en trozos medianos y las papas blancas cortado en cubos medianos. Mezclamos todo para integrar los sabores (Reservamos)
  • Pasado los 25 minutos veremos que nuestros garbanzos ya están cocidos y con menos líquido.
  • Agregamos nuestro aderezo a la olla con garbanzos y movemos muy bien para complementar los sabores.
  • Echamos un poco de agua hasta cubrir nuestros garbanzos y dejamos cocinar hasta que los garbanzos, el cerdo y las papas estén cocidos. En este punto rectificamos la sal.
  • Apagamos la cocina y ya está listo para servir acompañado con una rica guarnición, ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Dejar los garbanzos en agua remojando toda la noche para que su preparación sea sencilla.
  • Veremos que los garbanzos están listos aplastándolos con los dedos y estos sean fáciles de machacar.
  • Podemos agregar mas color al plato con 2 cucharadas de salsa de tomate o agregando más tomates a nuestro aderezo.

Historia del guiso de garbanzos

Los garbanzos tienen origen en el Oriente Medio para ser exactos en Turquía. Su cultivo data de épocas remotas encontrándose restos fosilizados de garbanzos en ruinas prehistóricas. Pronto su cultivo se extiendo a Europa y seguido a países latinos llegando así a Perú.

En Perú se realiza el cultivo de esta legumbre en tierras de clima cálido como en la provincia de Ica y Lambayeque.

Se recomienda el consumo del garbanzo debido a que aporta muchas vitaminas y minerales que ayudan al funcionamiento correcto del organismo. Entre sus beneficios tenemos: Previene la anemia por su alto contenido en hierro, ideal para el embarazo ya que aporta ácido fólico, en jóvenes proporciona mucha energía por sus nutrientes, ideal para personas con diabetes ya que regula la glucosa de la sangre y muy bueno para la piel por su contenido de zinc y selenio, entre otros.

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