admin ¿Cómo preparar guiso de quinua?
El guiso de quinua es unos de los platos más nutritivos que encontraras en la gastronomía peruana, por ello debemos mencionar que este cereal es considerado un superalimento según la (FAO).
Un plato que es ideal para grandes y pequeños en etapa de desarrollo. ¿Sabías qué…?, tenemos muchas formas de preparar la quinua, esta puede ser en sopa, segundo, entrada e incluso en postre. El ingenio acompañado de responsabilidad hizo que este plato sea apto para todos y manteniendo una manera deliciosa y sencilla de prepararla.
Y hoy aprenderás a preparar guiso de quinua receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Guiso de quinua ingredientes
- 250 g taza de quinua
- 2 unidades de papa blanca
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajos
- 3 Tomates
- 1 crda Ají especial / panca molida sin picante
- 2 pechugas de pollo
- Pimienta
- Sal al gusto
- Aceite
- 200 g Queso fresco (opcional)
- 1 tarro de leche (opcional)
Preparación
- Echamos un chorrito de aceite en la sartén y lo dejamos calentar.
- Ahora agregamos 2 dientes de ajos en laminas y lo sofreímos por 2 minutos.
- Seguido agregamos la cebolla finamente picada y lo dejamos cocinar hasta que tome un tono transparente.
- Luego agregamos los tomates finamente picados o rayados sin cascara y lo dejamos cocinar hasta que se forme casi una pasta.
- Seguido agregamos 1 cucharada de ají panca sin picante y lo dejamos sofreír 2 minutos.
- Pasado los 2 minutos vamos agregar nuestro pollo cortado en cubos entre medianos y pequeños, estos deberán estar previamente sazonado con pimienta y sal al gusto. Dejaremos sellar los pollos por 4 minutos.
- Ahora vamos a poner nuestra quinua que previamente ya habremos cocinado, en los tips y recomendaciones verán la forma correcta de cocinar la quinua.
- Agregaremos 1 taza de agua y pondremos las papas picadas en cubos, en este punto rectificaremos la sal y dejaremos cocinar entre 12 a 15 minutos.
- Pasado el tiempo de cocción ya estará listo para servir y lo acompañaremos con una porción de arroz, ¡buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Para prepara la quinua primero debemos remojarlo por espacio de 5 horas, luego pondremos la quinua en una olla y agregaremos 2 tazas de agua y lo dejaremos cocinar por 30 minutos. Pasado el tiempo escurrimos el agua y agregamos 2 tazas más de agua y lo dejaremos cocinar por 20 minutos y ya estará lista la quinua. Esto se realiza con la finalidad de quitar el sabor amargo que puede dejar a nuestro plato.
- Si gustan darle más color al plato pueden agregar más tomate o ají panca sin picante.
- 5 minutos antes de finalizar la preparación podemos agregar medio tarro pequeño de leche y 200 gramos de queso fresco picado en trozos pequeños.
Historia del guiso de quinua
El guiso de quinua es de origen peruano, esta es una de las tantas alternativas en forma de preparar que acompañan a este superalimento.
En el año 2013 se clasifica a la quinua como un superalimento, esto reconocido por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), mencionando la gran cantidad de nutrientes que posee este cereal.
Se tiene conocimiento que este grano estuvo presente en la época prehispánica, en la cultura Tiahuanaco donde era consumido por los incas en sus largos viajes para proporcionarles energía. La adaptación de este cereal en guisos y consecutivamente en otras preparaciones se da por la llegada de los españoles.
Tradicionalmente se comenzó a preparar este guiso de quinua con aderezo y papas en ollas de barro, pero con el pasar del tiempo se fue popularizando una forma criolla al cual se le agrega queso y leche con la finalidad que sea mas atractivo para los pequeños en casa.
