admin ¿Cómo preparar helado de lúcuma?
El helado de lúcuma es un postre típico de la gastronomía peruana, un fruto considerado el “Oro de los Incas”, por el sabor, valor nutricional y los mitos detrás del mismo.
Preparar un helado nunca fue tan fácil ya que únicamente consta de algunos insumos y no requiere ser un experto/a para prepararlo. Ideal para compartirlo en familia y combatir el clima caluroso. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar helado de lúcuma en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Cantidad de helado: 1 litro
Helado de lúcuma ingredientes
- 250 g pulpa de lúcuma
- ½ taza de leche evaporada
- 250 g leche condensada
- 250 ml leche para batir / chantillí
Preparación
- Comenzaremos colocando la pulpa de lúcuma en la licuadora y agregaremos ½ taza de leche evaporada, licuamos hasta que se haga pure.
- Una vez licuado lo pasaremos por un colador y lo pondremos en una olla.
- Cocinamos la lúcuma a fuego medio bajo hasta que rompa ligeramente en hervor y apagamos la cocina.
- Ahora lo reservaremos en un bol grande y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Seguido pondremos la preparación en la refrigeradora durante 20 a 30 minutos (reservamos)
- Pasado los 30 minutos retiramos de la refrigeradora y agregaremos la leche condensada y comenzamos a mezclar con la ayuda de una batidora manual hasta que se integren los insumos (reservamos)
- Ahora vamos a verter la leche para batir o chantillí que debe estar fría en un bol grande y con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos hasta que se formen picos, esto tomara entre 3 a 4 minutos.
- Luego de batir vamos a verter la lúcuma en 2 partes y con una paleta iremos moviendo para integrarlos.
- Seguido verteremos la preparación en un taper y lo taparemos para llevarlo a la congeladora durante toda la noche.
- Al día siguiente ya estará listo para disfrutarlo acompañado de fosh o el topping que deseen.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- 5 unidades de lúcuma equivalen entre 250 a 300 gramos de pulpa.
- Si no tapamos la preparación y lo llevamos a la congeladora se formará escarcha y no tendrá esa textura suave en la superficie.
- El helado estará listo entre 8 a 10 horas en la congeladora.
Historia del helado de lúcuma
El helado de lúcuma es de origen peruano, un fruto que está presente desde la época preinca llegándose a considerar uno de los frutos más importantes siendo plasmados en tejidos y huacos de diversas culturas.
En la cultura Moche el consumo de la lúcuma se evidencia en sus vasijas “botella gollete”, hoy en día exhibidas en el Museo Larco.
La lúcuma en la época prehispánica según la imaginación de los nativos era un fruto asociado a la fertilidad, también se le asociaban a los senos femeninos que nutren puesto que al cortar un fruto no maduro brotaba un líquido lechoso.
Durante la época del Virreinato los españoles consideraban a la lúcuma como un “alimento de indios” por su extraña forma siendo poco atractivo para las personas.
La lúcuma adicional de ser delicioso aporta múltiples nutrientes a nuestro organismo permitiéndonos combatir la depresión con el contenido de la vitamina B3, reduce los niveles de colesterol, combate problemas digestivos, estimula la creación de colágeno, entre otros.
En la actualidad el helado de lúcuma tiene tal acogida por los peruanos que lo podemos encontrar de manera artesanal e industrial. El supermercado Tottus, la marca Bell’s, Cuisine & Co ofrecen estos helados envasados al público. Otras empresas como Helados OVNI y Helado E.T., lo dan al público de manera artesanal siendo vendidos en puestos al paso servidos en conos y vasos.
