admin ¿Cómo preparar juane de gallina?
El juane de gallina es uno de los platos representativos de la amazonia peruana. Este consiste en llevar la comida envuelta en hojas como contenedor, se cocina a fuego lento por ello el nombre de huane o juane.
¿Crees que es difícil de preparar?, la respuesta es no, al contrario es un plato de sencilla preparación y los insumos están al alcance de todos. Que mejor que variar nuestra comida y sorprender a todos en el hogar.
Y hoy aprenderás a preparar un delicioso juane de gallina receta peruana tradicional.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos
- Cantidad de comensales: 8 personas
Juane de gallina ingredientes
- 1 Gallina
- 1 1/2 k Arroz blanco
- 8 Huevos
- 3 cda de comino
- 1 cda Pimienta
- Sal al gusto
- Aceite
- 7 Huevos sancochado
- 1/4 k Aceitunas
- 3 cda Sillao
- Hojas de plátano
- Rafia o cualquier otra cuerda
Preparación:
- En un bol vamos a poner la gallina en trozos y la sazonamos con sal, 3 cucharadas de comino, 1 cucharada de pimienta y 3 cucharadas de sillao. Mezclamos y lo dejamos macerar en la refrigeradora de un día para otro.
- Al día siguientes ponemos una olla y agregamos ¼ de taza de aceite, dejamos calentar y echamos nuestras presas de gallinas, sofreímos unos minutos y luego agregamos agua hasta cubrirlas. Dejamos cocinar hasta que las gallinas estén listas (reservamos)
- Vamos a poner el arroz blanco ya preparado en un bol y le agregamos el jugo que quedo en la olla al cocinar la gallina. Mezclamos para integrar sabores.
- En un bol echamos 8 huevos y los batimos, vamos a echar el huevo batido al arroz y lo mezclamos todo para que queden compacto al prepararlo.
- Para envolver nuestros juanes vamos a necesitar hojas de plátano, tomamos 2 hojas y las pasamos por un poco de fuego para evitar que se partan al llevarlo al agua caliente.
- Ponemos las hojas en forma de “X” una sobre otra y vamos agregar nuestra preparación.
- 1 cucharon de arroz como base, una presa de gallina, 2 aceitunas sin pepa y medio huevo sancochado.
- Cerramos las hojas y lo amarramos con una cuerda o rafia.
- Ponemos una olla con agua y echamos 1 cucharada de sal, una vez caliente agregamos nuestros juanes y lo dejamos cocinar por alrededor de 45 minutos.
- Pasado el tiempo retiramos y ya está listo para comer.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La gallina la puede preparar en el mismo momento, pero se recomienda dejarla macerar de un día a otro para que esta tome mas sabor.
- Al comprar las hojas de plátano de preferencia que estén limpias para uso directo. Si tienen planta de plátano y quieren extraer las hojas recomendamos pasarla por vapor de agua hirviendo para que la hoja se puede manipular mejor de esta manera las hojas no se romperán y serán fácil de atar.
Historia del juane de gallina
El juane es de origen amazona para ser exactos de la ciudad de Moyobamba, lugar que vio nacer este plato representativo de esta provincia.
Existen dos teorias en base al nombre, una de ellas se da con su forma de preparar que en su dialecto se dice «huanar», y que luego deriva en la palabra «huane» o «juane» que significa «cocido a medias». La segunda teoría tiene sustento religioso en homenaje a San Juan Bautista (patrono de la amazonia peruana)
Cada 24 de junio los pobladores celebran compartiendo en ferias sus potajes representativos, entre ellos el juane. Esta celebración es un compartir con migrantes de diversos lugares. Sus festividades muestran toda su cultura como la gastronomía, lugares turísticos, hasta sus danzas tradicionales.
