admin ¿Cómo preparar leche asada?
La leche asada es un delicioso postre muy conocido en el Perú, posee una textura cremosa y suave con una capa dorada que se debe al huevo y a la esencia de vainilla. Una presentación y sabor increíble que es muy fácil de preparar.
Si al probar la crema volteada te encanto, pues al degustar de este postre lo amaras. Su textura asegura una agradable experiencia al paladar. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar leche asada peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
- Cantidad de comensales: 8 personas
Leche asada ingredientes
- 1 litro leche fresca
- 6 huevos
- 200 g azúcar
- 2 cdta esencia de vainilla
- 3 clavos de olor
- 2 ramitas canela
Preparación:
- Vamos a separar una taza de leche del litro que tenemos y vamos a verter la taza en la olla, también agregaremos canela y clavo de olor, dejaremos hasta que comience a hervir y luego apagamos la cocina y dejamos entibiar (reservamos)
- En un bol vamos a poner los huevos, la azúcar, la esencia de vainilla y con un batidor manual mezclamos hasta integrarlos por completo. Una vez integrado agregaremos la leche restante y seguiremos mezclando hasta integrar todos los insumos (reservamos)
- Una vez que la leche en la olla ya está tibia vamos a retirar la canela y el clavo de olor y verteremos la leche al bol y continuaremos mezclando para integrarlos.
- Luego pasaremos nuestra preparación por el colador para retirar residuos grandes. Vamos a pasarlo a una jarra para poder llenar los pyrex o vasitos que tengan a disposición.
- Vamos a llenar los pyrex individuales uno a uno y luego lo podremos en una fuente.
- Ahora agregaremos agua a la fuente hasta cubrir la mitad o menos para realizar el baño María.
- Llevamos al horno durante 1 hora a 180 °C.
- Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- No deberemos llenar con agua más de la mitad la fuente debido a que puede llegar a evaporarse y llenara los pyrex malogrando de esta manera nuestra preparación.
- La leche de la olla deberá incorporarse cuando no este caliente debido a que nuestro bol contiene huevo.
Historia de la leche asada
La leche asada tendría origen en Europa, legado que dejarían los romanos con la preparación del flan. Este postre es considerado uno de los más antiguos que podemos encontrar a lo largo de la historia ya que se da con la crianza de aves y reces para obtener huevos y leche los cuales se infusionaban para preparar este tipo de postres.
Se tiene referencia del postre en América con la llegada de los españoles, seguido se expandiría a diversos países manteniendo el nombre, pero variando un poco en la forma de preparación. Otros países los cuales tiene este postre son México, Chile, Ecuador y claro está que Perú.
Este postre es uno de los más conocidos en el Perú y lo podemos encontrar en casi todas las vitrinas de las dulcerías. Su textura cremosa y suave se debe al largo tiempo en el horno a base de baño maría y posee una capa doraba que en parte de debe los huevos y a la adición de esencia de vainilla.
