admin ¿Cómo preparar leche de tigre?
La leche de tigre es una bebida y aperitivo tradicional de la gastronomía peruana. Esta bebida afrodisiaca es muy usada como base del tradicional ceviche peruano.
¿Crees que es difícil de preparar?, a pesar de tener una presentación que hace parecer complicado de preparar es todo lo contrario, con tan solo unos ingredientes licuados tendremos listo para disfrutarlo.
La leche de tigre tuvo tal acogida que no solo se encuentra en restaurantes marinos, sino también en la calle como venta al paso en vasos descartables listo para calmar el calor y darnos un buen sabor de boca.
Y hoy aprenderás a como preparar leche de tigre receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cantidad de comensales: 3 personas
Leche de tigre ingredientes
- 1 Ají limo
- 2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 400 g Pescado tollo
- 1 Pedacito de kion
- 100 g pescado
- 1 ramita de culantro
- Sal
- 1 Tallo de apio
- 10 Limones
- 1/4 tz Agua
- Chifles
- Cancha tostada
- Choclo
Preparación
- En una licuadora ponemos la mitad de 1 cebolla picada en trozos medianos, 100 gramos de tollo, el apio cortado en piezas medianas, el diente de ajo, el ají limo (C/S pepa opcional), un trocito de kion, agregamos el jugo de limón, un poco de agua y sal al gusto (probando)
- Licuamos por uno 3 minutos.
- Una vez pasado los 3 minutos agregamos una ramita de culantro y licuamos por unos 5 segundos para que no se haga verde.
- Vamos a colar lo licuado y reservamos.
- Para emplatar vamos a usar una copa o vaso, ponemos primero el tollo contado en cubos medianos de 2 centímetros, sobre vamos a poner una camita de cebolla en corte pluma y agregamos nuestro licuado cubriendo todo.
- Decoramos con hojitas finamente picado de culantro, unos chifles.
- Y por último buen provecho.
Tips y recomendaciones
- El ají limo va a depender que tan picante quieren que sea la preparación.
- Podemos agregar ajino-moto sazonador en poca cantidad para dar un saborcito adicional.
Historia de la leche de tigre
El origen de la leche de tigre se da a consecuencia de los residuo que quedaba en el plato con ceviche. Todos los insumos sobrantes en el jugo del plato adquirían gran sabor y poco a poco fue tomando contraste personalizado.
En los años 90s se hizo presente este plato y era presentado como una versión económica del clásico ceviche. Por aquella época la economía peruana era inestable y este plato se ajustaba al bolsillo permitiendo probar este próximo nuevo emblema nacional.
La leche de tigre se prepara en distintas regiones de ello se desprende el tipo de pez a usar y el sabor que este conlleva.
Actualmente esta bebida se vende como aperitivo, pero en muchos lugares tiene un segundo uso el cual es para reforzar el sabor del ceviche.
