LOCRO DE ZAPALLO

Locro de zapallo

¿Cómo preparar locro de zapallo?

¿A tus hijos no le gustan los vegetales?, esta receta de locro de zapallo es perfecta para ti. Este plato es rico en sabor y vitaminas ya que ayuda al desarrollo de los pequeños y a un correcto funcionamiento del sistema digestivo ayudando regular el colesterol y a perder peso manteniendo a la vez una piel joven y sana.

Su preparación es semi pastosa con verduras y lácteos, ideal para los pequeños en casa.

Y hoy aprenderás a preparar locro de zapallo receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Locro de zapallo ingredientes

  • 1/2 kg Zapallo
  • 100 g Papa amarilla
  • 1 Choclo pequeño desgranado
  • 200 g Habas (quitar cascara)
  • 100 g Alverja verde
  • 1 Choclo entero
  • Perejil picado
  • 100 g Queso fresco
  • Ramita de huacatay
  • 1 tarro pequeño de leche (opcional)
  • 1/4 kg Papa blanca
  • Sal al gusto
  • 1 tz agua
  • Orégano molido
  • 1 cda ají especial
  • 2 cda ají amarillo molido
  • 1 cda ajo molido
  • 1/2 crdota Comino
  • Aceite
  • 1/2 crdita Palillo
  • 1 Cebolla

Preparación

  • En una olla agregamos un chorrito de aceite y lo dejamos calentar.
  • Una vez caliente podemos la cebolla finamente picada y la dejamos cocinar hasta que tome un tono transparente.
  • Agregamos una cucharada de ajo molido y continuamos moviendo.
  • Ponemos 2 cucharadas de ají amarillo molido y 1 cucharada de ají especial y dejamos sofreír por 2 minutos.
  • Ahora sazonaremos con palillo y comino, dejaremos sofreír por otros 2 minutos.
  • Pasado los 2 minutos vamos a poner las papas blancas, la papa amarilla y el zapallo todos cortados en cubos medianos.
  • Vamos moviendo y agregamos un poco de orégano movido y 1 taza de agua.
  • Ponemos nuestra zanahoria cortada en cubitos pequeños y agregamos la alverja.
  • Agregamos 1 ramita de huacatay.
  • Echamos un poco de sal para dar sabor a los insumos.
  • Tapamos y dejamos reposar a fuego medio por unos 10 minutos.
  • Pasado los 10 minutos ponemos el choclo desgranado y las rodajas de choclo entero (Mezclamos), también ponemos las habas y vamos rectificando la sal , dejamos cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.
  • Retiramos la ramita de huacatay de la olla.
  • Apagamos la cocina y agregamos el queso, el perejil picado y echamos un chorro de leche.
  • Emplatamos acompañado de un rico arroz blanco y lo acompañamos con un huevito frito.

Tips y recomendaciones

  • No poner las habas con cascara ya que le dará un color oscuro a nuestra preparación.
  • Mientras los cortes sean mas delgados el zapallo y las papas se disolverán con mas facilidad.

Locro de zapallo historia

El locro es un plato que esta presente en muchos países de Latinoamérica y es de origen preincainco. En el Perú el uso del zapallo loche es uno de los preferidos al momento de preparar este plato, cabe mencionar que esta variedad de zapallo es única del Perú.

Este plato es considerado uno de los platos mas antiguos de la gastronomía peruana y podemos encontrar registros de ellos gracias a escritores peruano. Ricardo Palma, en 1608 hace mención del locro en una de las tantas peleas entre agustinos y franciscanos y en 1884 el poeta y periodista Juan de Arona, en su famoso «Diccionario de peruanisimos«, menciona, “del zapallo, planta indígena sud-americana, se hace en Lima… el locro”.

Un plato el cual tiene diversas formas de prepara e insumos a incorporar dependiendo cada provincia, un ejemplo de ello es Arequipa donde se preparar el locro de pecho, en Huánuco muy conocido el locro de gallina y en Lima el clásico locro con el zapallo macre o loche.

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