admin ¿Cómo preparar Lomito al jugo?
El lomito al jugo peruano es una variedad del lomo saltado y este se suele servir en el desayuno.
Su sabor caracterizo lo hace un desayuno muy rico y sobre todo fácil de preparar. La diferencia radica en que no lleva papa frita ni arroz ya que este se acompaña con pan francés o pan ciabatta, otra particularidad que tiene es que lleva más jugo.
Acompáñanos en esta receta criolla y sorprende a tu familia con un rico lomito al jugo para desayuno.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Lomito al jugo ingredientes
- ½ kg lomo de res
- 1 ají amarillo
- 2 tomates
- 2 cebollas grandes
- 1 tz de agua o caldo de res
- 8 unidades de panes
- Sillao
- Aceite
- Pimienta
- sal
Preparación
- Comenzamos cortando la carne en pedazos pequeños, agregamos sal y pimienta (reservamos)
- Vamos a retirar las pepas del tomate y luego procederemos a cortarlos en tiras largas, de igual manera haremos los mismo con el ají amarillo (reservamos)
- Cortaremos las cebollas en cortes como para lomo (reservamos)
- En una sartén grande colocamos aceite, dejamos que caliente para luego echar la carne y sofreír por alrededor de 5 minutos moviendo en intervalos de un minuto.
- Pasado los 5 minutos echamos la cebolla picada y salteamos por 1 minuto más.
- A la preparación agregamos los tomates picados, el ají y un chorrito de sillao. Salteamos moviendo la sartén y dejamos que se mezcle por unos minutos para luego echar agua o caldo de res.
- Picamos finamente el culantro y cuando nuestro lomo esté listo echamos sal al gusto, finalizamos agregando el culantro a la preparación.
- Lo servimos incorporando nuestro lomito al jugo en el pan y ya está listo para degustarlo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Podemos acompañar este rico lomo con papas fritas y café pasado.
- Se puede elaborar de pollo solo reemplazándolo por la res ya que su preparación es la misma y de esta manera sencilla tendrán un lomito al jugo de pollo.
- Si desean puedes agregar cebolla china, aceite de ajonjolí o kion para darle un toque más oriental.
Historia del lomito al jugo peruano
A finales del XIX en las calles limeñas nace el lomo al jugo, uno de los mejores platos que la gastronomía peruana incluye en su repertorio.
Este plato tiene influencia oriental gracias a la migración china y las especies que trajeron consigo. La combinación de ingredientes peruanos y asiáticos dieron consigo platos representativos en el Perú, uno de ellos es el lomo saltado que es de donde parte la receta del lomito al jugo.
Muchas personas se preguntan ¿Qué diferencia hay entre el lomo al jugo vs lomo saltado?, la diferencia radica en la cantidad de jugo, por ello el nombre. Este jugo se obtiene gracias al caldo de res o al agregar agua. El procedimiento es el mismo, el cual incluye ser salteado para obtener ese sabor y olor clásico.
Sin duda este platillo es uno de los más comercializados a nivel mundial por su fácil preparación y rico sabor.
