admin ¿Cómo preparar macarrones con carne?
Los macarrones con carne es un delicioso plato que forma parte del compendio de la gastronomía peruana, una preparación con textura y mucho sabor con la incorporación del aderezo con carne molida. Un perfecto acompañante de la papa a la huancaína.
Y hoy aprenderás a preparar macarrones con carne molida peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Cantidad de comensales: 3 personas
Macarrones con carne ingredientes
- 500 g macarrones
- 250 g carne molida
- 1 zanahoria mediana
- 1 cda ajo molido
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 cda ají especial molido
- Aceite
- 1 hongo
- 2 hoja de laurel
- ¼ cda pimienta
- ¼ cda comino
- Sal
Preparación
- Vamos a lavar, pelar y rayar la zanahoria (reservamos)
- Lavamos, pelamos, retiramos las pepas y cortamos en trocitos pequeños los tomates o también podemos rallarlo directo en un bol (reservamos)
- En una olla pondremos suficiente agua para sumergir los macarrones, dejaremos hasta que comience a romper en hervor.
- Una vez que comienza a hervir agregamos una cucharadita de sal, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y los macarrones, dejaremos cocinar durante 7 a 9 minutos.
- Pasado los 7 minutos retiramos los macarrones del agua y lo dejamos reposar en un bol (reservamos)
- En una sartén agregaremos un chorrito de aceite y lo dejaremos calentar.
- Una vez caliente agregamos una cebolla finamente picada y lo dejaremos cocinar hasta que tome un tono transparente.
- Seguido pondremos 1 cucharada de ajo molido y lo dejaremos sofreír durante 2 minutos.
- Pasado los 2 minutos agregaremos 1 cucharada de ají especial molido y lo sofreiremos durante 2 minutos más.
- Ahora pondremos la carne molida y lo cocinaremos durante 8 minutos dando vuelta para que se suelte.
- Pasado los 8 minutos agregaremos los tomates, la zanahoria rayada, un hongo y laurel y procederemos a condimentarlo con pimienta, comino y sal al gusto, dejaremos cocinar durante 5 minutos.
- Pasado los 5 minutos apagamos la cocina y ya está listo para servir.
- En un plato pondremos una porción de macarrones y sobre este agregaremos un poco de aderezo de carne molida, también lo podemos acompañar con papas sancochadas en rodajas y su respectiva crema de papa a la huancaína.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Los macarrones tienen un tiempo establecido de cocción y lo podemos ver en su empaque.
- Para darle más color y textura al aderezo podemos agregar 1 o 2 cucharadas de pasta de tomate (pomarola) al momento de agregar los tomates.
- En Perú el acompañando ideal es la papa a la huancaína.
Historia de los macarrones con carne
El origen de los macarrones correspondería a Italia esto tras investigaciones y recopilación de información con respecto a su procedencia. Se decía que Marco Polo trajo consigo en su regreso de China los macarrones, pero esto se desmintió ya que los macarrones tendrían historia en el año 1279 en el recetario barixella una plena de macharonis, es decir, un barrilito lleno de macarrones. Esto confirmaría que en Italia ya había macarrones antes del regreso de Marco Polo que se da en el año 1295.
La pasta como muchas formas de preparación en masa fueron traídos al Perú por inmigrantes italianos, dando a conocer nuevas formas de preparación en dulce y salado con la incorporación de productos nativos.
Hoy en día existe una gran variedad en base a macarrones como lo es con carne picada, carne molida, con queso, atún, chorizo, entre otros.
