MANZANAS ACARAMELADAS

Manzanas acarameladas

¿Cómo preparar manzanas acarameladas?

Las manzanas acarameladas o manzanas de caramelo es un dulce tradicional presente en festividades o eventos al aire libre como: Circos, parques, desfiles, Halloween y en las mismas calles durante todo el año.

¿Es fácil de prepararlo?, la respuesta es si ya que consta de tan solo unos pasos, cabe mencionar que se recomienda la ayuda de una persona o ser muy precavidos al trabajar con dulce caliente. La manera correcta de prepararlo lo verán a continuación, incluida las recomendaciones de carácter “importante”.

Y hoy aprenderás a preparar manzana acaramelada receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Cantidad de manzanas: 12 unidades

Manzanas acarameladas ingredientes

  • 12 manzanas medianas de su preferencia
  • 450 g azúcar rubia
  • 220 ml agua
  • 12 palitos de chupete o en punta
  • 2 limón
  • ½ cdta colorante vegetal rojo
  • Papel encerado o papel manteca

Preparación

  • Comenzaremos lavando muy bien las manzanas y luego procedemos a secarlas por completo (reservamos)
  • Ahora tomamos los palitos de chupete y frotaremos la punta que introduciremos a la manzana con un limón. Seguido haremos presión para que entre en la manzana. Realizaremos este procedimiento con todas las manzanas (reservamos)
  • En una olla pondremos el azúcar, el agua, el jugo de medio limón y el colorante rojo, dejaremos a fuego medio alto durante 12 minutos.
  • Pasado los 12 minutos iremos moviendo y revisaremos periódicamente hasta que el dulce se vaya espesando un poco, esto no deberá ser ni muy espeso, ni muy líquido.
  • 6 minutos después haremos la prueba para ver si el dulce ya está listo y para ello usaremos un vaso con agua. Echaremos un chorrito del dulce al agua y este deberá endurecerse al instante obteniendo una textura cristalizada y dura como caramelo, si no llega a formarse esa textura lo dejaremos un par de minutos más e iremos probando.
  • Una vez que obtengamos el espesor ideal apagaremos la cocina y es momento de untarlo sobre nuestras manzanas. Lo haremos muy rápido para evitar que se enfrié el dulce y se ponga duro, siempre con mucho cuidado ya que el dulce es demasiado caliente y nos puede quemar.
  • Untamos uno a uno e iremos reservándolo sobre el papel encerado con la posición del palito hacia arriba.
  • Dejamos enfriar durante 20 minutos aproximadamente y ya estará listo para disfrutarlo.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones (IMPORTANTE)

  • Los palitos de madera se frotan con limón para evitar oxidar la parte de la manzana abierta.
  • Si deseamos más color podemos agregar un poco más de colorante rojo.
  • Algunas personas lo reservan en bolsas plásticas, tener en cuenta la bolsa cristal ya que no tiende a pegarse con el dulce.
  • Podemos refrigéralas durante 7 días, pero deberá hacerse embolsadas y luego puestas en un envase sellado herméticamente (táper) para evitar que ingrese humedad al dulce y cambie su sabor.
  • No dejar a temperatura ambiente por más de 4 horas ya que tiende a derretirse y volverse pegajoso.
  • Tener mucho cuidado y se recomienda tener la ayuda de otra persona ya que el dulce es muy caliente.
  • No probar el dulce mientras este caliente, únicamente se consume al finalizar la preparación después de haber reposado 20 a 30 minutos como se indica en la preparación.
  • Al momento de preparar este dulce de preferencia mantener alejado a los pequeños ya que pueden quemarse con el dulce aun caliente.

Historia de las manzanas acarameladas

El origen de las manzanas acarameladas se da en Norte América en el año 1908, con William W. Kolb, un creador de caramelo veterano de Newark, este personaje mojo unas manzanas en su mezcla y las caramelizo, seguido las puso en su escaparate de cara a las fiestas navideñas.

La acogida del público fue tal que en los años próximos se vendían miles y miles de manzanas de caramelo.

En 1948 la producción se realizaba de manera masiva siendo vendidas a lo largo de Jersey Shore, paso de ser un producto con temática navideña a convertirse en un dulce de feria presente en circos y dulcerías diversas.

En el Perú estas manzanas no pasaron desapercibidas y se usaron de igual manera en circos, eventos infantiles y vendedores ambulantes.

¿Vendedores ambulantes?, su preparación sencilla incentivo a diversas personas a producirlas en cantidades medianas para venderlas en las calles limeñas. El resultado fue muy favorable ya que se obtenía una rentabilidad entre el 60% al 70% liquido fuera de gastos. Un ejemplo, al comprar manzana por cantidad de 3 kilos a más, cada unidad costaría S/. 0.20 céntimos y al darle el valor agregado el costo unitario llegaría a S/. 0.80 céntimos, siendo el precio de venta de S/. 2.00 soles por unidad, obteniendo una rentabilidad de S/. 1.20 por manzana.

Dato importante, cada vendedor ambulante vende entre 50 a 80 manzanas al día, pero se incrementa de manera exponencial la venta durante eventos como desfiles y Halloween ya que los consumidores principales son los pequeños.

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