admin ¿Cómo preparar mazamorra de durazno?
La mazamorra de durazno es un postre tradicional de la gastronomía peruana, consiste en cocinar los duraznos con otros insumos y aportarle espesor con chuño teniendo como resultado un postre dulce semi espeso con gajos de durazno.
Un postre de fácil y rápida preparación ideal para personas que practicas algún deporte ya que ayuda a bajar de peso por su alto contenido de fibra entre otros beneficios como: Mejorar problemas de la piel, combatir el estreñimiento, mejora el proceso digestivo, entre otros.
Y hoy aprenderás a preparar mazamorra de durazno en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Cantidad de comensales: 5 personas
Mazamorra de durazno ingredientes
- 1kg durazno maduro
- 3 tz agua
- 1 rama de canela
- 2 unidades clavo de olor
- 5 cda chuño
- Azúcar al gusto
Preparación
- Comenzaremos lavando los duraznos, luego vamos a pelarlos y con la ayuda de un cuchillo vamos a extraer la pulpa dejando a un lado la pepa (reservamos)
- Ponemos 3 tazas de agua en una olla y lo dejaremos hervir.
- Una vez que comience hervir agregamos la canela, el clavo de olor y la pulpa de los duraznos, dejamos cocinar durante 12 minutos.
- Mientras tanto en vaso o jarra vamos a echar 5 cucharadas de chuño y agregaremos suficiente agua para disolverlo (reservamos)
- Pasado los 12 minutos de cocción del durazno vamos agregar azúcar al gusto y luego verteremos el chuño disuelto e iremos moviendo constantemente para ayudar a disolverlo homogéneamente.
- Por último, dejamos cocinar por 1 minuto más y ya está listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Mientras más maduros estén los duraznos más dulces aportaran a la mazamorra.
- Si quieren sentir gajos pequeños de durazno en la mazamorra vamos picar la pulpa de 3 o 4 duraznos en trocitos pequeños y luego lo agregaremos a la olla.
- El chuño ayudara a tener la textura típica de la mazamorra.
- Recuerden que cuando la mazamorra enfrié se pondrá más espesito, por lo cual no deben agregar mucho chuño para espesar el postre.
Historia de la mazamorra de durazno
El durazno es un árbol originario de China, considerado como un símbolo de larga vida e inmortalidad el cual fue llevado a Occidente por los romanos que lo tomaron como originario de Persia denominándolo (Prunus persiaca)
Sin embargo, el origen de la mazamorra de durazno es incierto, cabe mencionar que en el Perú se consume diversos tipos de mazamorras desde la época prehispánica, llamándola en quechua api (bebida típica de las regiones del Perú)
Hoy en día el Perú cuenta con más de 5.500 hectáreas de durazno llegando a producir entre 40 mil a 50 mil toneladas al año. Este fruto se produce en diversas ciudades y a ello se debe la variedad de preparaciones como mermeladas, mazamorra, almíbar, refresco y en su estado natural.
La mazamorra de durazno mantiene la textura semi espesa debido al uso del chuño en su preparación, un insumo que comparten la mayoría de mazamorras peruanas, siendo la mazamorra morada la más conocida.
