admin ¿Cómo preparar mazamorra de piña?
La mazamorra de piña es un postre tradicional de la gastronomía peruana, consiste en saborizar el agua con cascara de piña para luego agregar la pulpa y espesarlo con chuño, un delicioso postre ideal para bebes, adolescentes y adultos mayores.
Adicional de su gran sabor también aporta múltiples beneficios para nuestro organismo combatiendo la anemia, el colesterol, favorece el tracto intestinal, refuerza el sistema inmunológico con la formación de glóbulos rojos y blancos, entre otros.
Y hoy aprenderás a preparar mazamorra de piña en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Mazamorra de piña ingredientes
- ½ unidad de piña
- 2 litros de agua
- 150 g pasas negras (opcional)
- 1 cda maicena
- 3 unidades de clavo de olor
- 2 ramas de canela
- Canela en polvo al gusto (opcional)
- Azúcar al gusto
Preparación
- Comenzaremos hidratando las pasas en agua caliente, dejaremos reposar durante 10 minutos (reservamos)
- Vamos a pelar la piña y lo cortaremos en cubitos pequeños (reservamos la piña y la cascara)
- Ahora pondremos una olla con 2 litros de agua, clavo de olor, canela y la cascara de media piña, dejaremos cocinar hasta que comience a hervir.
- Una vez hirviendo vamos a colarlo en otra olla y agregaremos los trocitos pequeños de piña, azúcar al gusto y lo cocinamos durante 5 minutos.
- Pasado los 5 minutos agregamos las pasas negras hidratadas y lo dejamos cocinar por 2 minutos.
- Mientras tanto en una taza echaremos la maicena y vamos a verter un poco de agua para disolverlo (reservamos)
- Pasado los 2 minutos vamos a verter la maicena disuelta de poco a poco hasta lograr obtener el espesor deseado, moveremos constantemente para evitar la formación de grumos y lo cocinaremos durante 2 minutos más.
- Por último, apagamos la cocina y ya está listo para disfrutarlo. Servimos y espolvoreamos un poco de canela en polvo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Mientras más enfrié la mazamorra se pondrá más espeso, esto se debe tener en cuenta al momento de agregar la maicena.
- Dependiendo el gusto de cada uno podemos dejar gajos pequeños de piña o también podemos licuarlo.
- Las pasas negras son opcionales, aunque también pueden ser reemplazadas por ciruelas.
- Si la receta de mazamorra de piña es preparada para bebes y niños pequeños se recomienda licuar la fruta o picarlo muy finamente, también evitar echar pasas u otros frutos de gran tamaño.
Historia de la mazamorra de piña
El origen de la mazamorra de piña es peruano y está presente después de la llegada de los españoles. Para poder hablar de la mazamorra debemos remontarnos a la época prehispánica donde estos postres espesados con chuño eran llamados api en quechua.
Según registros históricos, Cristóbal Colon descubrió la piña en su segundo viaje al Caribe. Los navegantes describirían este fruto con una corteza exterior como la piña del pino y una pulpa semejante a la manzana, de esta manera nacería el nombre en inglés “pineapple”.
En el Perú, el escritor peruano Ricardo Palma mencionaría a la mazamorra a través de sus Tradiciones Peruanas, de la siguiente manera: “A las cinco chillaban el jazminero, el de las karamanducas y el vendedor de flores de trapo que gritaban:” ¡jardín, jardín, muchacha…¿no hueles?”. A las seis el galletero. A las siete, “pregonaban el caramelero, la mazamorrera y la champucera”
Hoy en día la mazamorra es un postre versátil que se suele preparar con diversos insumos siendo el más conocido en el Perú, la mazamorra morada acompañada con el arroz con leche.
