MAZAMORRA DE TOCOSH

Mazamorra de tocosh

¿Cómo preparar mazamorra de tocosh?

La mazamorra de tocosh en un postre de origen peruano a base de papa fermentada. Un postre con una consistencia semi espesa con muchos nutrientes.

El tocosh se consume con fines medicinales ya que aporta una mejora completa en nuestro organismo. Se sabes que el tocosh posee un aroma fuerte, por ello esta receta se realiza con la finalidad de reducir el olor y sustituirlos por el de la fruta y otros insumos.

Dale lo mejor en nutrición a tu familia y siempre con un rico sabor, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 porciones

Mazamorra de tocosh ingredientes

  • 500 g Tocosh
  • Azúcar al gusto
  • 1 piña
  • 5 clavo de olor
  • 3 ramitas de canela
  • Canela en polvo

Preparación

  • Vamos a lavar y pelar el tocosh, luego pondremos a remojar el tocosh de un día para otro con la finalidad de suavizarlo.
  • Al día siguiente ponemos una olla con 1 litro de agua y agregamos las cascaras de piña, el clavo de olor y la canela (dejamos hervir por 20 minutos)
  • Pasado los 20 minutos apagamos la cocina y procedemos a colarlo (reservamos el agua en otra olla)
  • Una vez colado agregamos nuestro tocosh ya pelado, la piña cortada en trozos pequeños y azúcar al gusto, dejamos hervir a fuego medio (aumentar agua hasta cubrir el tocosh)
  • En este proceso iremos moviendo hasta tener una consistencia semi espesa.
  • Apagamos la cocina y ya está listo para disfrutarlo.

Tips y recomendaciones

  • En vez de piña podemos agregar otro fruto como durazno.
  • Debido a que el tocosh tiene un olor fuerte vamos a reducir su aroma agregando frutos y clavo de olor, de esta manera disiparemos su aroma.
  • También pueden comprar tocosh molido para agregarlo directo a la preparación.

Mazamorra de tocosh origen

La mazamorra de tocosh es un postre peruano que arraiga consigo una gran tradición. La palabra tocosh deriva del quechua “togosh” significando “arrugado y fermentado”, proceso al cual es expuesto la papa para obtener este producto.

Hasta la actualidad su preparación se realiza de la manera tradicional el cual consiste en hacer fermentar la papa en un pozo por 12 a 24 meses, luego es retirado y listo para su preparación. Esta es una forma se conservación ancestral al igual que se realiza con la carne de charqui la cual se fermenta en sal para alargar su tiempo de vida.

El tocosh posee un aroma muy fuerte, por ello se realiza la mazamorra de tocosh con fruta con la finalidad de disipar el olor y agregar nuevos aromas. En la actualidad se suele preparar mazamorra de tocosh con piña, durazno, entre otros.

La mazamorra de tocosh posee muchos beneficios para nuestra salud ya que es considerado como la penicilina de los andes por su poder antibiótico. El consumo de tocosh refuerza nuestro sistema inmunológico, elimina ulceras a causa de la gastritis, alivia afecciones renales y mejora la flora intestinal.

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