Comenzaremos lavando los camotes para luego ponerlo en una olla y cubrirlos con agua, dejaremos sancochar hasta que estén…
CAMOTILLO
KEKE DE PLÁTANO
Vamos a un tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal pasándolo por un colador y lo pondremos en un bol (reservamos)…
TALLARINES CON CAMARONES
Vamos a lavar los camarones y con la ayuda de un cuchillo realizaremos un corte no tan profundo en el lomo del camarón para…
REFRESCO DE UNGURAHUI
Vamos a poner 1 litro de agua en una olla y lo dejaremos hervir. Una vez que hierba lo dejaremos entibiar, para comprobar la…
PALOMETA FRITA
Vamos a limpiar la palometa retirando las escamas y las vísceras, luego realizaremos múltiples cortes sobre el lomo, el corte…
VENTISHO
Comenzaremos pelando excedentes de hojas que se encuentres en la caña, luego lo lavaremos (reservamos). Ahora pondremos…
POLLO BROASTER
Comenzaremos lavando las piezas de pollo para luego abrirlas con la ayuda de un cuchillo. Abrir el pollo comprende en cortar en…
30 platos típicos de la sierra peruana más representativos según la historia (y sus recetas)
¿Cuáles son los platos típicos de la sierra peruana más representativos del Perú? Uno de los platos que abandera esta lista es el…
MILHOJAS
Vamos a poner la harina sobre la mesa de trabajo y haremos una fontana en el centro (agujero), en medio pondremos la…
SARA LAWA
Vamos a cortar el zapallo en juliana (bastones medianos), reservamos. Cortaremos las zanahorias en juliana (reservamos)
LECHE DE PANTERA
Vamos a cortar el filete de pescado en cubitos pequeños (reservamos en la refrigeradora)
Seguido pelaremos y cortaremos en…
PURTUMUTE
Vamos a remojar los frijoles durante toda la noche para que facilite el tiempo de cocción.
Al día siguiente en una olla vamos…
CHIFFON DE NARANJA
En un bol vamos a echar las 7 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla y 170 gramos de azúcar rubia, batimos hasta conseguir una…
SUDADO DE DONCELLA
Vamos a lavar la doncella para luego cortarla en 4 piezas (reservamos). Ahora vamos a cortar el ají amarillo y el ají dulce en tiras…
MASATO
Vamos lavar, pelar y cortar las yucas en trozos medianos para luego ponerlo en una olla. Seguido agregamos agua hasta casi…
MAZAMORRA DE PIÑA
Comenzaremos hidratando las pasas en agua caliente, dejaremos reposar durante 10 minutos (reservamos). Vamos a pelar la…
ENSALADA DE CHONTA
Vamos a cortar la cebolla por la mitad, pelamos y retiramos el corazón, seguido cortamos en juliana (laminas) y dejamos remojar en…
POLLO AL SILLAO
En un bol vamos a poner las piezas de pollo limpio y lo condimentaremos con 1 cuchara de ajo molido, 1 cucharadita de…
KARAMANDUKA
Vamos a poner una sartén a fuego medio y una vez caliente agregaremos 4 gramos de anís y 6 gramos de ajonjolí, dejaremos tostar…
CHICHA DE MAÍZ AMARILLO
En una olla pondremos 3 litros de agua, 2 ramas de canela, 5 clavo de olor, cascara de piña previamente lavada, 2 hojas de higos y…