admin ¿Cómo preparar pallares con seco de pollo?
Los pallares con seco de pollo forman parte de nuestra gastronomía peruana y por ello tienen un lugar especifico de producción, nos referimos a Ica. Este lugar está adaptado perfectamente para el cultivo de pallares y otras leguminosas en grandes cantidades por su clima.
¿Por qué preparar pallares con seco?, debemos mencionar que los pallares contienen gran cantidad de vitaminas y minerales que son beneficiosos para grandes y pequeños.
En Perú normalmente es de acompañamiento para el seco de pollo o lomito al jugo.
Y hoy aprenderás a como preparar pallares con seco de pollo en tan solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Pallares con seco de pollo ingredientes
- 600 g Pallares
- 1 Cebolla
- 120 g Pellejo de cerdo (opcional)
- 1 cda Ajo molido
- 120 g Tocino
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación
- Vamos a poner los pallares a remojar de un día para otro.
- Al día siguiente escurrimos el agua, ahora ponemos otra olla con agua a fuego medio y agregamos los pallares, dejamos cocinar por 25 minutos.
- Pasado los 25 minutos escurrimos nuevamente el agua y cambiamos de agua. Ahora le agregamos un trozo de pellejo de cerdo y lo dejamos cocinar por 40 minutos.
- Mientras tanto vamos hacer el aderezo, vamos a echar un chorrito de aceite en la sarten y dejamos calentar.
- Agregamos 1 cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que tome un tono transparente, luego echamos 1 cucharada de ajo molido y dejamos sofreír por 1 minuto.
- Vamos agregar el tocino y dejamos sofreír por unos 3 minutos, siempre moviendo (reservamos)
- Faltando 15 minutos para apagar el fuego de los pallares agregamos nuestro aderezo y mezclamos todo, rectificamos la sal y dejamos que siga cocinando por 15 minutos más.
- Apagamos la cocina y ya está lista para servir.
- Servimos con una porción de arroz blanco, sus pallares y agregamos su seco de pollo con su presa.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- El pellejo de cerdo es opcional, pero es recomendado porque le da un saborcito rico al platito.
- La preparación también se puede realizar el mismo día solo debemos tener en cuenta que tardara un poco mas en cocinar.
Historia de los pallares con seco
Los pallares son propios de los valles de Ica – Perú, esto es demostrado gracias a descubrimientos que indican los cultivos mas antiguos que datan de 5000 años de historia, por ello la denominación de «Pallares de Ica o pallares iqueños»
El pallar recibe tal importancia con un significado grande en el imperio inca llamándolo «pallarcoy», que significa «acción de recoger tenazmente». No fue ajeno a los Mochicas quienes llamaron al pallar «pejek» que significa «noble guerrero o luchador»
Consumir pallares nos puede ayudar en el correcto funcionamiento del organismo ya que posee gran cantidad de vitaminas y minerales. Los pallares son ricos en almidón, hierro, fibras, proteínas, entre otros.
Podemos acompañar los pallares con seco carne, adobo, pescado frito, asado, chuleta, pero sin duda los peruanos tenemos preferencia por el pallar con seco de pollo.
