admin ¿Cómo preparar pastel de papa?
El pastel de papa es un plato típico de Arequipa, este consiste el crear capas de papa y queso ligándolo con leche y otros insumos. Un resultado para chuparse los dedos. Considerado el compañero perfecto del rocoto relleno arequipeño.
Un plato de fácil preparación que concentra una gran cantidad de sabores en una sola tajada. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar pastel de papa arequipeño en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
- Cantidad de comensales: 6 personas
Pastel de papa ingredientes
- 2 ¼ kg papa blanca
- 1 lt leche evaporada
- ¼ tz leche evaporada
- 5 huevos
- 250 g queso fresco
- 120 g queso fresco troceado
- 1 barra de mantequilla
- 1 cda anís en grano
- Sal al gusto
Preparación
- Comenzaremos lavando y pelando las papas. Seguido cortaremos las papas en laminas semi delgadas y la iremos reservando en un bol grande con agua. El agua evitara que se oxide la papa y cambie de color. Luego agregaremos 2 cucharadas de sal y lo esparciremos sobre toda la papa, lo dejaremos reposar durante 7 minutos.
- Mientras tanto vamos a poner la leche en un bol y agregaremos 120 g queso fresco troceado, 2 huevos y una cucharadita de sal, mezclamos para integrar todos los insumos (reservamos)
- Ahora prepararemos nuestra fuente donde hornearemos nuestro pastel y para ello pondremos 5 trocitos de mantequilla en la base de la fuente. Un trozo en cada extremo y otro en el centro.
- Vamos a escurrir el agua de la papa y agregaremos la mitad a la fuente, la iremos colocando cubriendo toda la superficie y montando encima uno tras otro.
- Seguido agregaremos 100 gramos de queso fresco cortado en laminas sobre la superficie.
- Echaremos la mitad de leche que tenemos en nuestro bol.
- Ahora pondremos la última capa de papa.
- Vamos a poner 150 gramos de queso fresco cortado en laminas cubriendo toda la superficie y seguido agregaremos el resto de leche que tenemos en el bol.
- En un bol vamos a poner 3 huevos y ¼ taza de leche evaporada, mezclamos muy bien hasta integrarlos. Ahora verteremos esta mezcla sobre la fuente.
- Ponemos 8 trozos de mantequilla sobre la superficie y esparcimos una cucharada de anís en grano.
- Precalentamos el horno a 180 °C durante 10 minutos.
- Ahora llevamos la fuente al horno y lo dejaremos durante 45 minutos a 180 °C.
- Retiramos del horno y ya está listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La papa que usaremos es blanca ya que aportara textura al pastel. Cabe mencionar que no deberán usar papa amarilla o algún tipo de papa harinosa ya que se derretirá y nos quedará mal.
- El queso es a gusto de cada uno, aquí podemos usar el queso cotidiano el cual es el queso fresco y para aportar una textura como pizza incluso pueden agregar un poco de queso parmesano entre capa y capa.
- La medida de la fuente que usamos fue de 39 x 28 x 7 centímetros de alto, pero ustedes pueden usar la fuente que tengan a la mano. El pastel de papa puede ser de 2 o 3 capas esto dependiendo la medida de la fuente.
Historia del pastel de papa
El pastel de papa es de origen británico donde es llamado cottage pie (pastel de rancho) del Reino Unido. En el siglo XVIII, se populariza el consumo de la papa convirtiéndose en un alimento accesible para las clases bajas británicas.
La preparación británica consiste en un pastel el cual lleva relleno de carne al igual que otros países como: Argentina, Chile, Uruguay y Costa Rica, donde llevan diversos rellenos.
El Perú es la excepción al preparar el pastel de papa ya que no incluye ningún relleno, se prepara con papa, queso, anís, mantequilla, huevo, sal y se liga con leche. Una preparación el cual no es considerado un postre a pesar de llamarse “pastel”, más bien se considera una entrada o plato principal en algunas ocasiones.
Hoy en día si conoces el rocoto relleno arequipeño debes tener en cuenta el pastel de papa debido a que es el compañero principal de este plato. Sin duda 2 elementos insignia de la gastronomía arequipeña que dejan en alto al Perú.
