admin ¿Cómo preparar patita con maní?
La patita con maní es originario de Perú y parte de ella se debe a la cocina afro-peruana. La idea de preparar este plato se da durante el Virreinato del Perú, tras la llegada de esclavos africanos y con ellos cultura y costumbres. Ellos solían preparar su alimento a base de viseras como el corazón, el bofe con el cual preparaban platos como la chanfainita y los anticuchos, mientras que las patas sirvieron para crear este plato.
Las patas contienen propiedades gelatinosas el cual aporta energía sin riego a incrementar el colesterol.
Y hoy aprenderás a cómo preparar una riquísima patita con maní.
Patita con maní ingredientes
- 1 pata de res
- 1 Cebolla
- 5 cda Ají especial molido
- 1 cda Ajo molido
- 750 g Papas blancas
- 200 g Maní tostado molido
- Aceite
- Perejil
- Hierba buena
- 1 cdita Pimienta
- Sal al gusto
Preparación
- Vamos a lavar bien la pata y la ponemos a sancochar en una olla con agua (45 minutos)
- Pasado el tiempo retiramos la pata y la volvemos a poner en una olla con agua, agregamos 1 cucharadita de sal, dejamos cocinar hasta que la pata este tierno.
- Retiramos la pata y la picamos en trocitos pequeños (reservamos la carne y 1 taza de caldo de res)
- En un bol echamos el maní tostado molido y agregamos un poco de agua para disolverlo (reservamos)
- En una olla echamos un chorrito de aceite, dejamos calentar y luego agregamos las cebollas finamente picadas hasta que tome un tono transparente.
- Vamos a echar 1 cucharada de ajo y dejamos dorar.
- Luego agregamos 1 cucharadita de pimienta, sal, 5 cucharadas de ají especial molido (dejamos sofreír por 2 minutos)
- Ponemos la pata picada en trocitos, también las papas picadas en cubitos y echamos una taza de caldo de res, movemos para integrar sabores (dejamos cocinar por 10 minutos)
- Pasado los 10 minutos rectificamos la sal y dejamos cocinar por 7 minutos más.
- Es momento de echar el maní disuelto, mezclamos y dejamos cocinar por 2 minutos.
- Agregamos el perejil y la hierba buena finamente picado, apagamos y dejamos reposar 2 minutos.
- Es momento de servir acompañado con su arroz blanco, buen provecho!
Recomendación, de preferencia comprar la pata delantera de la res ya que tiene mayor cantidad de carne.
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