admin ¿Cómo pelar mote de maíz con ceniza?
El pelar mote de maíz con cenizaes un legado de nuestros antepasados ya que en la actualidad también se usa cal como remplazo de la ceniza.
En uno de mis viajes tuve la oportunidad de hacer este procedimiento usando madera de eucalipto y preparándolo en una cocina mejorada con un soplador de metal para avivar el fuego de la leña.
Un proceso muy sencillo para tener listo el maíz mote pelado y preparar una deliciosa sopa de mote.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes para pelar mote de maíz con ceniza
- 2 kg Maíz mote
- 3 tz Cenizas
- Agua
Preparación
- En una olla grande ponemos 3 litros de agua y dejamos hervir.
- Una vez hirviendo agregamos las tazas de ceniza y movemos, dejamos cocinando por 40 minutos.
- Pasado los 40 minutos tendremos una consistencia semi liquida. Ahora pondremos el maíz mote y movemos por unos minutos.
- Dejamos cocinar por espacio de 45 minutos.
- Apagamos la cocina y ponemos el maíz mote en un colador grande.
- Es momento de lavar el maíz con abundante agua para quitar las cenizas.
- Mientras vamos lavando realizamos movimientos para generar fricción entre el maíz y se pueda pelar por completo.
- Continuamos lavando con agua hasta tener el maíz mote completamente limpio.
Tips y recomendaciones
- Dependiendo de la ceniza vamos a pelar más rápido el mote de maíz (por experiencia se recomienda ceniza de eucalipto)
- Si queremos preparar más cantidad solo duplicaremos los ingredientes.
Pelar mote de maíz con ceniza historia
El pelado del mote de maíz con ceniza es una tradición que vive de generación en generación. Este proceso se realiza en distintos países manteniéndose el mismo procedimiento.
En Perú se suele aplicar 2 formas de pelado de maíz. El primero consiste en pelar maíz con cal, una sustancia que facilita el pelado del maíz con la fricción y la segunda forma consiste en pelar el maíz con cenizas.
De épocas antiguas se aplica el uso de cenizas para el pelado de maíz como forma natural, siendo de uso común cenizas de eucalipto u otros.
