admin ¿Cómo preparar pie de manzana?
El pie de manzana es un delicioso poste tradicional de la gastronomía peruana, consiste en una base de masa la cual esta rellena de manzana caramelizada aportando textura y está cubierta de una capa de masa barnizada con huevo para darle una apariencia espectacular.
Uno de los postres más aclamados a nivel mundial de fácil preparación. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar pie de manzana receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 50 minutos
- Cantidad de comensales: 6 personas
Ingredientes del pie de manzana
Para la masa
- ½ kg harina pastelera
- 1 cdta polvo de hornear
- 125 g manteca
- ¼ tz agua
- ½ cdta sal
- ¾ tz azúcar rubia
- 1 yema de huevo
- Chorrito de colorante amarillo huevo
Para el relleno
- ¾ kg manzana delicia
- 2 cdta harina
- ½ tz azúcar rubia
- 3 clavo de olor
- 2 ramitas de canela entera
- ½ litro de agua
Presentación
- 1 clara de huevo
- Un chorrito de amarillo huevo
Preparación
Preparación de la masa
- En un tazón pondremos ¼ taza de agua, ½ cucharadita de sal, ¾ taza de azúcar rubia, una yema de huevo y un chorrito de colorante de amarillo huevo, batimos muy bien para integrar los componentes (reservamos)
- En un bol vamos a colar ½ kg de harina pastelera y 1 cucharadita de polvo de hornear, luego agregamos 125 gramos de manteca y echamos nuestra preparación que teníamos reservado en el tazón. Amasamos muy bien hasta tener una masa compacta y homogénea.
- Seguido pondremos la masa en un bol y lo cubriremos con plástico film y lo llevaremos a refrigerar durante 45 minutos (reservamos)
Preparación del relleno
- En una olla echaremos ½ litro de agua y agregamos canela y clavo de olor, dejamos hervir.
- Una vez hirviendo vamos a poner nuestras manzanas delicia peladas y picadas en trozos medianos.
- Cuando comience a secar el líquido retiramos la canela y clavo de olor de la olla.
- Ahora echaremos ½ taza de azúcar rubia y en una taza pondremos 2 cucharaditas de harina y lo disolvemos con un poco de agua. Una vez disuelto vamos agregar esta mezcla a la olla, movemos para integrarlo bien y después de 2 minutos apagamos la cocina (reservamos)
Preparación del pie
- Retiramos la masa del refrigerador y lo dividiremos en 2 y usaremos la primera mitad.
- Espolvoreamos harina en nuestra mesa de trabajo y con la ayuda de un rodillo amasamos bien la primera mitad de masa.
- Es hora de enmoldar, ponemos nuestra masa en la base del molde dando la figura del pie.
- Ahora lo rellenaremos con la manzana que teníamos reservado en la olla al comienzo de la preparación (reservamos)
- Vamos a usar la otra mitad de la masa y vamos amasar con el rodillo nuevamente hasta tener la capa del pie. Con esta masa cubriremos el pie y cortaremos los excedentes de masa que queden en los bordes.
- La masa sobrante nos servirá para hacer las tiritas del pie, así que amasamos nuevamente lo excedente y damos formas de tiras para ponerlos entrecruzados sobre el pie.
- En un vaso vamos a poner 1 clara de huevo y 1 chorrito de amarillo huevo, mezclamos muy bien y con esto vamos a barnizar nuestro pie para darle colorcito.
- Previamente debemos precalentar el horno durante 10 minutos a 180 °C.
- Luego lo llevamos al horno por 45 minutos a 180 °C.
- Retiramos con mucho cuidado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Este pie se realizó en un molde desmontable de 22, pero también pueden ocupar uno de 24.
- Queda a gusto de cada uno la decoración que viene a ser el entrelazado con las tiras de masa (opcional)
- Otra versión muy consumida del pie en el Perú es el pie de limón con su toque acido que a todos encanta.
Historia del pie de manzana
Este postre tiene el nombre de tartaleta de manzana o pie de manzana y su origen se remonta a 1390 con el registro de Ricardo II de Inglaterra. En sus páginas se encuentra una receta de la tarta de manzana “Tartys in applis”. También podemos ver la procedencia de este postre en toda Europa ya que existían recetas de tartas con diferentes frutos, sin mencionar al gran cultivo de manzanas.
El pie de manzana o tartaleta se extiende hasta llegar a Estados unidos país donde adoptan la tradición de preparar tartaletas de manzana y distintos frutos conmemorando así el 13 de mayo como el Día Nacional del Pastel de Manzana. Siendo el pie de manzana un símbolo de los Estados Unidos y conservando la siguiente expresión“Tan americano como Apple Pie”
