admin ¿Cómo preparar pionono?
El pionono es un bizcochuelo base de la repostería el cual puede llevar diversos rellenos siendo el más común el manjar blanco.
Es de fácil preparación y lo mejor es que da para varias porciones para poder compartirlo con toda la familia. Un bizcochuelo con una textura, relleno y cubierta espectacular que los dejara con ganas de más.
Y hoy aprenderás a preparar pionono peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
- Cantidad de comensales: 10 personas
Pionono ingredientes
- 6 huevos
- ½ tz Harina sin preparar
- ½ tz Maicena
- Azúcar glas (decoración)
- ¼ cdta Esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Manjar blanco (a gusto de cada uno)
- 1 tz Azúcar
Preparación
- En un bol vamos a poner las 6 yemas de los huevos, media taza de azúcar y vamos a batir hasta integrarlo todo. Seguido pondremos una pizca de sal y la esencia de vainilla, continuamos batiendo hasta integrarlos.
- Ahora cerniremos la harina y la maicena en el mismo bol con la ayuda de un colador y batiremos hasta integrar todos los insumos (reservamos)
- En otro bol pondremos las claras de los huevos e iremos batiendo mientras vamos agregando de poco en poco la media taza de azúcar restante. Batiremos hasta lograr obtener un punto de nieve y al levantar la batidora veremos un pico templado. Seguido verteremos esta preparación sobre el otro bol y con la ayuda de una paleta realizaremos movimientos envolventes integrando ambas preparaciones (reservamos)
- Tomaremos una fuente de 45 x 35 x 2 centímetros y la enmantequillaremos, seguido pondremos una capa de papel manteca hasta cubrir toda la superficie.
- Ahora verteremos la preparación sobre la fuente y con una paleta iremos esparciéndola por toda la superficie.
- Deberemos precalentar el horno a 180 °C durante 10 minutos.
- Pondremos la fuente en el horno y lo dejaremos entre 12 a 15 minutos a 180 °C.
- Retiramos del horno y sobre la preparación pondremos una plancha de papel manteca para invertirlo y poder retirar el papel manteca de la base con la que se horneo.
- Una vez retirado el papel manteca vamos a enrollarlo y lo dejaremos reposar durante 15 minutos.
- Pasado los 15 minutos desenrollamos y agregaremos el manjar blanco a gusto de cada uno. Untar sobre toda la superficie.
- Seguido vamos a volver a enrollarlo y como paso final espolvorearemos con la ayuda de un colador azúcar glas sobre toda la superficie, lo cortaremos en rodajas y ya está listo para disfrutarlo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Realizar movimientos envolventes en un solo sentido con la finalidad de retener el aire.
- Una vez que la masa este esparcida en la fuente vamos a dar un par de golpes sobre la mesa para que se asiente bien y poder evitar secciones de aire.
- Antes de consumirlo dejar reposar durante 30 minutos en la refrigeradora para que obtenga mayor textura.
Historia del pionono
El origen del pionono es incierto, pero se atribuye su preparación a Granada, localidad cercana a Santa Fe. La relación directa de su nombre se da por el Papa Pío IX, quien instauro el dogma de la Inmaculada Concepción.
En 1884 en la novela La Regenta de Leopoldo Alas, se menciona al pío nono en una sola palabra “pionono” como la conocemos en la actualidad.
Un bizcochuelo con preparación base el cual presenta una forma cilíndrica en homenaje al Papa Pío IX.
El pionono es un bizcochuelo con relleno que en el Perú acaparo la prensa en el año 2022, tras convertirse parte de una canción parodio llamada “Mi Bebito Fiu Fiu”, refiriéndose a los amoríos de un ex presidente peruano. El dulce fue incluido en la estrofa: “Como un pionono de vitrina, enróllame así, con azúcar en polvo endúlzame”.
