ROCOTO RELLENO AREQUIPEÑO ▷ RECETA PERUANA

¿Cómo preparar rocoto relleno Arequipeño?

El rocoto relleno arequipeño es un plato insignia del Perú, el nombre proviene de la ciudad de Arequipa en donde se realiza este delicioso plato.

A pesar de ser hecho a base de rocoto el cual es picante, este plato no es para nada picante y es perfecto tanto para adultos como para niños. Lleva un aderezo de relleno e insumos externos como huevo y aceite que realzan el sabor.

Este plato cumple con las 3 reglas principales: Bueno, bonito y barato. ¿Aun no lo has probado?

Pues hoy aprenderás a como cocinar este delicioso Rocoto relleno Arequipeño para dejar sorprendidos a todos en casa.

Rocoto Relleno ingredientes

12 Rocoto
2 cda Ají especial
200 g Cebolla
1/4 tz Aceite
600 g Carne molida
1 cdita Pimienta
1/2 cdita Orégano
1/4 cdita Comino
1 cda Ajo molido
Sal al gusto
100 g Maní molido
3 Huevo sancochado
Aceituna
8 huevo
1 tarro Leche evaporada
Queso fresco

Preparación:

Vamos a lavar muy bien nuestros rocotos, luego cortamos la parte superior como una atapa y lo guardamos.
Con la ayuda de una cuchara vamos a quitar las pepas y rascar las venas internas, dejándolos totalmente limpios (Evitar el picante)
En una olla con agua hirviendo vamos a poner una cucharada de sal y procedemos a poner nuestros rocotos limpios, lo dejamos por 3 minutos sin tapar la olla, luego retiramos el rocoto y volvemos hacer este procedimiento por 2 veces más con la finalidad de quitar todo el picante (Poner rocoto con tapa)
Vamos a retirar y lo ponemos en agua fría para evitar que sigan cociéndose, luego lo reservamos y dejamos escurrir.
En una sarten con aceite caliente le agregamos la cebolla finamente picada, el comino y ajo, dejamos que se cocine hasta que la cebolla tome un tono transparente.
Agregamos la carne dejamos que se cocine, agregamos el ají panca, el orégano, la pimienta y echamos una cucharadita de sal.
Vamos moviendo y cuando la carne este bien cocinada agregamos el maní y seguimos mezclando (Reservamos.)
Vamos a tomar nuestros rocotos y le ponemos el relleno que acabamos de preparar, una aceituna, un trocito de huevo sancochado y tapamos con más relleno. Luego de rellenarlo, sobre le ponemos una rodaja de queso para que se derrita y le colocamos su tapita.
Colocamos todos nuestros rocotos en una fuente con un chorrito de aceite en la base para evitar que puedan pegarse (Reservamos)
En un bol ponemos los 8 huevos y los batimos, luego agregamos el tarro de leche, una cucharada de sal y pimienta. Batir hasta que se integren bien.
Una vez mezclado procedemos a echarlo sobre nuestro rocoto en la fuente.
Vamos a llevarlo al horno por 15 minutos a una temperatura de 200 °C
Retiramos del horno y buen provecho.

Tips y recomendaciones

Recomendación, con la ayuda de un cuchillo pequeño y una cuchara vamos a retirar muy bien las pepas y las venas del rocoto para evitar que nuestra preparación quede picante.
Para preparar el rocoto relleno debemos tener en cuenta la elección del rocoto donde consideraremos la madures y el tipo de ají. Cuando vayamos a comprarlo tenemos que elegir los de apariencia roja y fresca, no elegir los que están demasiados maduros, ni los verdes de lo contrario al preparar esta receta de rocoto relleno no quedaran muy contentos con el resultado.

Se dice que todo entra por los ojos, pues aplica de igual manera al preparar este plato ya que la estrella es el rocoto.
La receta de rocoto relleno arequipeño tiene como objetivo presentar tanto un rico sabor como una apariencia agradable, por la misma se considera como plato insignia de la ciudad de Arequipa.

Rocoto relleno historia

Un poco de Historia sobre nuestro delicioso Rocoto relleno Arequipeño, la base de este plano se debe al Rocoto el cual forma parte de la gran variedad que existe en Perú, como lo es el ají amarillo, ají limo, ají especial, entre otros.

Mas que una historia detrás del plato este tiene un cuento fantasioso cuya creación corresponde a Manuel Masías, un legendario cocinero Arequipeño.

Se dice que Manuel Masías baja al mismo infierno a recuperar el alma de su hija Dephine, quien había fallecido, puesto que el diablo tenía presa su alma. Este con agallas confronta a Lucifer a quien le ofrece un trueque a cambio del alma de su hija. El trato es el siguiente preparar un banquete y su queda satisfecho liberaría su alma.

Manuel ni corto ni perezoso comenzaron de inmediato y entre sus insumos tenía un rocoto, este con la presión y su gran conocimiento culinario creo un plato único que sería su arma principal. Lucifer al probar el Rocoto relleno de diversos insumos quedo rendido, tanto así, que se convirtió en un ser angelical.

Deliciosa historia que envuelve al rocoto relleno arequipeño.