admin ¿Cómo preparar salchipapa?
La salchipapa peruana tiene diversas versiones dependiendo en que región nos encontremos, pero todas comparten los insumos base como: La papas, carnes y las salsas como complemento en su preparación.
Un delicioso plato fácil de preparar que los dejara con ganas de querer más. Aprende hacerlo de manera correcta para lograr esa textura crujiente y evitar tener unas papas secas.
Y hoy aprenderás a preparar salchipapa peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Salchipapa ingredientes
- 750 g Papa amarilla
- 4 unidades de hot dogs (Chorizo)
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación
- Vamos a lavar las papas con una escobilla para quitar exceso de tierra y frotaremos con nuestras manos (reservamos)
- Ahora cortaremos las papas en forma de bastones medianos.
- Pondremos abundante aceite en una sartén onda o una olla y la dejaremos calentar.
- Una vez caliente pondremos las papas y lo freiremos durante 7 minutos aproximadamente.
- Seguido retiraremos las papas y lo reservaremos en un colador de malla para que escurra el exceso de aceite, agregaremos sal al gusto.
- Aprovecharemos el aceite caliente y pondremos los hot dogs cortados en rodajas de medio centímetros de grosor, dejaremos freír por solo 3 minutos y retiraremos para dejarlos escurrir el aceite.
- En un plato serviremos las papas y sobre pondremos los hot dogs, lo podemos acompañar con mayonesa, kétchup y salsa tártara.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Usar papas amarillas ya que suelen tener una textura crujiente ideal.
- Freírlo con cascara aporta textura, color y sabor, adicional de darle una presentación rustica.
- Nunca lavar las papas luego de cortarlas en bastones ya que le quitaras almidón, esto proporciona sabor y evita tener unas papas fritas secas.
- Nunca agregues sal mientras las papas se fríen en la olla o sartén ya que solo secaras las papas.
- Evitar poner las papas fritas en papel absorbente ya que como resultado tendrían unas papas remojadas y nada crujientes.
Historia de la salchipapa
El origen de la salchipapa es incierto, pero en el Perú tiene su aparición en los años 60, un plato servido al paso el cual era ofrecido al público en puestos carretilleros, siendo uno de los primeros lugares en venderse este platillo de papas fritas y hot dogs.
Solo tomo una década para lograr posicionarse en la mente de los peruanos y se comenzó a expandir por diversos lugares y regiones creando nuevas formas de preparar este plato. En la selva tenemos una preparación de salchipapa a base de papas, chorizos, plátanos fritos, huevo y la tradicional cecina. Mientras que en la zona andina la salchipapa se acompaña con cuy, papa amarilla y queso andino, plato conocido como “salchicuy”, un plato muy consumido por turistas que llegan a visitar nuestra maravilla Machu Picchu en el Cusco.
Hoy en día este plato tomo gran notoriedad que se celebra cada tercer domingo de noviembre de cada año el Dia de la Salchipapa.
Ya sea de una u otra manera su preparación siempre se acompañan con diversas salsas las cuales son: Mayonesa, kétchup, salsa tártara, salsa golf y salsa de aceituna.
