admin ¿Cómo preparar salsa criolla?
La salsa criolla es uno de los acompañamientos preferidos para realzar el sabor de la comida. Su fácil y rápida preparación lo hacen ideal para estar presentes en cualquier momento a la hora del almuerzo o desayuno.
La salsita es una combinación de especias e insumos base. En el Perú se suele llamar salsa, sarza, sarsa o zarza una palabra que hace alusión a este tipo de preparación. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar salsa criolla peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cantidad de comensales: 2 personas
Ingredientes para preparar Salsa criolla
- 1 Ají limo
- 1 cebolla roja mediana
- Aceite de oliva
- 1 Limón
- Ramita de perejil
- 1 cda Azúcar
- Sal al gusto
Preparación:
- Vamos a cortar la cebolla por la mitad y quitamos la parte del centro (el corazón), es la parte más amarga.
- Cortamos la cebolla estilo pluma, muy fino, también hay cortadores especiales donde solo tenemos que raspar.
- Ponemos la cebolla cortada en un bol y agregamos agua, también vamos a echar 1 cucharada de azúcar para quitar el amargo de la cebolla y dejamos reposar por 3 minutos.
- Pasado el tiempo vamos a volver a lavar solo con agua y escurrimos.
- Ahora vamos a tomar nuestro perejil y lo vamos a deshojar, picamos finamente solo las hojas (reservamos)
- Lavamos el ají limo y lo cortamos en rodajitas delgadas (reservamos)
- En un bol vamos a poner la cebolla ya escurrida, echamos sal al gusto, pimienta, perejil finamente picado, echamos un chorrito de aceite de oliva al gusto, echamos el jugo de medio limón y mezclamos para integrar los insumos.
- Vamos rectificando sabores como la sal y el limón.
- Vamos a poner una rodajita de ají limo sobre nuestra salsa criolla como decoración (la cantidad de ají limo depende que tan picante vamos a querer nuestra salsa criolla)
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Echar la sal a la salsa al momento de comer (la sal tiende a marchitar la cebolla)
- Usar aceite de oliva u otro aceite saludable de lo contrario obviar este insumo.
Historia de la salsa criolla
El origen de la salsa criolla es de Latinoamérica, una receta preparada en distintos países en base a los insumos propios de cada país.
En el Perú se preparada a base de cebolla, limón, aceite y sal y sirve de acompañamiento en platos principales como el seco a la norteña, tacu tacu, pastas e incluso en el desayuno con el tradicional pan con chicharrón, pan con pejerrey, entre otros.
Mientras que en el Perú sirve de acompañamiento en otros países como Argentina y Uruguay se usa para adobar las carnes rojas, asados, entre otras preparaciones.
