admin ¿Cómo preparar sancocho panameño?
Catalogado como un plato insignia, el sancocho panameño forma parte del día a día de los panameños, su sabor y gran concentración de pollo, ñame y culantro hacen que este plato sea un placer al paladar.
¿Sabías que el sancocho sirve para combatir el frio y el calor?, esto se logra gracias al ñame que permite espesar la sopa logrando mantener el calor y a menor cantidad de ñame logrando una sopa ligera para contrarrestar los días calurosos.
Y hoy aprenderás a preparar sancocho panameño receta tradicional en solo unos pasos.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Sancocho panameño ingredientes
- 1 k pollo
- 1 k ñame de papa (yucas)
- Ramita de culantro entero
- 1 cdra Orégano molido
- Sal
- Ajo molido
- 1 cebolla
Preparación
- Pelamos y picamos el ñame en trozos medianos. Vamos a separar una parte de ñame y lo picaremos más delgado para lograr espesar un poco el sancocho (aproximado 300 gramos)
- Vamos lavar y cortar el pollo en trozos medianos, luego untamos ajo molido y sal por todo el pollo (reservamos)
- Echamos un chorrito de aceite en una olla y lo dejamos calentar.
- Una vez caliente agregamos el pollo y procedemos a sellarlo por espacio de 5 minutos.
- Pasado los 5 minutos agregamos los 300 gramos de ñame picados en forma de lámina, también echamos la cebolla finamente picada, el orégano molido, sal al gusto y suficiente agua para cubrir toda nuestra preparación, dejamos cocinar por espacio de 15 minutos.
- Una vez pasado los 15 minutos vamos a agregar el resto del ñame en trozos medianos y lo dejaremos cocinando por espacio de 20 minutos.
- Pasado los 20 minutos agregamos el culantro finamente picado y rectificaremos la sal.
- Listo para servir, ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Una vez picado el ñame en trozos medianos ponerlo en agua para evitar que se oxide.
- Si desean más espesa la sopa vamos agregar más ñame picado en forma de lámina.
Historia del sancocho panameño
El sancocho es uno de los platos representativos de la gastronomía panameña, este plato se encuentra presente a lo largo del año ya que esta hecho a base de insumos que tenemos al alcance. El pollo, el ñame y el culantro son los principales componentes que hacen de este plato una maravilla.
El ñame se suele comer caliente para combatir el frio gracias a la sustancia del pollo, pero también está presente en fechas calurosas ya que ayuda a refrescarnos, se deja enfriar la sopa y se toma a temperatura ambiente teniendo el concentrado fresco.
En el Perú se suele preparar la sopa de pollo que es un clásico en la mesa de los peruanos, esto equivale a preparar sancocho. En vez de usar el ñame se usa la yuca o se reemplaza por papa blanca.
