admin ¿Cómo preparar seco de pollo?
El seco de pollo es unos de los platos que no puede faltar en la mesa peruana. Este plato se suele preparar siquiera 1 vez por semana ya que contiene insumos de uso cotidiano y de proteína tenemos al pollo.
Un plato que contiene gran cantidad de sabor con un toque dulce gracias a la zanahoria y un color semi verdoso por el culantro. La adaptación ideal del seco a la norteña en nuestro consumo cotidiano.
Y hoy aprenderás a preparar un delicioso seco de pollo peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Cantidad de comensales: 5 personas
Seco de pollo ingredientes
- 5 Presas de pollo
- 1 Cebolla
- 1 cda Ajo molido
- 1/2 taza de culantro
- 2 cda Aji amarillo molido
- 200 g Alverjita
- 2 Zanahorias
- Pimienta
- Comino
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
- Vamos a poner una olla y agregamos un chorrito de aceite, una vez caliente agregamos nuestras piezas de pollo y la vamos a sellar por tan solo 5 minutos (reservamos las piezas de pollo)
- En la misma olla agregamos 1 cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que tome un tono transparente.
- Luego echamos 1 cucharada de ajo molido y dejamos dorar por 1 minuto.
- También agregamos 2 cucharadas de ají amarillo molido y dejamos sofreír por otro minuto.
- Ponemos pimienta y comino al gusto.
- Agregamos 1/2 taza de culantro molido y dejamos sofreír por 1 minutos, vamos moviendo.
- Es momento de agregar los 200 gramos de alverjita y las 2 zanahorias cortadas en rodajas semi-delgadas, mezclamos y sofreímos todo por 1 minuto para que incorpore sabores.
- Agregamos agua hasta cubrir 2 dedos toda la preparación y echamos sal al gusto.
- Ahora ponemos las presas de pollo sellado y dejamos cocinar por unos 25 minutos.
- Apagamos la cocina y ya está listo para servir.
- Lo podemos acompañar con papas sancochadas o yucas sancochadas.
- Servimos arroz blanco, las yucas y sobre estas ponemos nuestro seco de pollo con una presa por plato.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Al finalizar el proceso de cocción pasado los 25 minutos, si ven que falta cocinar pueden agregar más agua y dejar por unos minutos más, también tener en cuenta rectificar la sal.
- Se suele servir el seco de pollo con pallares o frejoles y acompañado de arroz.
Historia del seco de pollo
El seco de pollo a la norteña es una adaptación casera al seco de carne tradicional (receta norteña). Este plato es muy popular en la mesa peruana por su preparación económica y rápida.
Su nombre no hace referencia a un plato seco, al contrario, se puede considerar un plato jugoso aderezado con distintas especias. Se considera la idea que el plato se nombre así por una mala pronunciación en inglés “second”, que al decirlo muchas veces quedo como “seco”.
Este plato es una de las especialidades del norte del Perú, no duden en ir a Trujillo y pedir un autentico seco a la norteña, será una experiencia única desde la proteína “cabrito macerado”, hasta su aderezo, ya sea con papas o yucas.
