SOPA DE OLLUCO

Sopa de olluco

¿Cómo preparar sopa de olluco?

La sopa de olluco es tradicional de Perú. El olluco es un tubérculo originario de los Andes rico en calcio, complejo B, hierro y vitamina C.

Esta sopa es una preparación casera y adaptación del «chupe de olluco» que consiste en una preparación a base de leche.

Y hoy aprenderás a como preparar esta deliciosa sopa de olluco con queso y leche.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Cantidad de comensales: 6 personas

Sopa de olluco con queso ingredientes

  • 3/4 k Olluco picado
  • 1 Choclo desgranado
  • 1 tz Leche fresca
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 k Papa blanca
  • Sal al gusto
  • Ramita de muña
  • 1/2 k Papa amarilla
  • 1/4 k Queso fresco
  • 3 Litros Agua

Preparación

  • En una olla con agua ponemos 1 cebolla entera y dejamos hervir.
  • Cuando esta hirviendo agregamos el olluco picado (el corte es en tajadas largas delgadas) y el choclo desgranado, dejamos cocinar por 10 minutos.
  • Pasado el tiempo vamos a poner nuestras papas picadas (el corte es como para freír), echamos sal al gusto y dejamos cocinar por otros 10 minutos.
  • Mientras va cocinar, sobre la tapa vamos a poner hojas de muña para que se deshidraten y poder echar al final como muña molida.
  • Pasado los 10 minutos agregamos las papas amarillas (el corte es como para freír), una ramita de muña y dejamos cocinar por 7 minutos.
  • Ya pasado los 7 minutos retiramos la ramita de muña y la cebolla entera.
  • Agregamos el queso machacado en pedacitos pequeños y 2 huevos previamente batidos, dejamos cocinar por 1 minuto.
  • Apagamos la cocina y agregamos una taza de leche.
  • Vamos a tomar nuestras hojitas de muña deshidratadas y con la palma de nuestras manos la molemos y echamos sobre nuestra sopita.
  • Servimos bien calientito y podemos acompañarlo con su rica canchita tostada.
  • Buen provecho.

Tips y recomendaciones

  • Pueden comprar olluco entero y picarlo, pero como es buena cantidad mejor comprarlo picado solo para echar, también pueden agregarle el choclo partido por la mitad.

Historia de la sopa de olluco

La sopa de olluco es de origen peruano y su historia data de la época incaica donde su preparación se realizaba sin lácteos y solo llevaba verduras y tubérculos, entre ellos el olluco.

En la actualidad este plato se prepara de distintas maneras y una de ellas incluye la leche y el queso, haciendo mención de esta manera al «chupe de olluco»

El consumo de este tubérculo es indispensable para nuestra alimentación ya que nos proporciona múltiples vitaminas y mineras para grandes y pequeños. Uno de los beneficios de consumir olluco es que ayuda a combatir el alzhéimer por su concentración en complejo B, ideal para niños el pleno desarrollo, bueno para embarazadas ya que contiene calcio, vitamina C y minerales.

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