SOPA DE POLLO

Sopa de pollo

¿Cómo preparar sopa de pollo?

La sopa de pollo es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana, siendo una variante del caldo de gallina. Este plato presenta una forma de cocina básica, pero muy sustanciosa donde el pollo se acompaña con verduras y fideos.

Una sopa ideal para contrarrestar el clima frio y aliviar el malestar del cuerpo e indicios de gripe, sirviendo de esta manera como remedio casero. Delicioso plato con una alta concentración de sabores y nutrientes perfecto para niños y adultos.

Y hoy aprenderás a preparar sopa de pollo peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 55 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Sopa de pollo ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 2 ½ litros de agua
  • 200 g Zapallo
  • 1 zanahoria pequeñas
  • Una rama de apio
  • ¼ cabeza de poro
  • 1 choclo entero
  • Orégano entero
  • 2 papas blancas
  • 3 papas amarillas
  • 200 g fideos (al gusto de cada uno)
  • Sazonador ajinomoto (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación

  • Vamos a poner el agua en una olla y lo dejaremos hasta que comience a hervir.
  • Mientras tanto vamos a alistar los insumos.
  • Limpiaremos las presas de pollo retirando el pellejo y partes con exceso de grasa (reservamos)
  • Pelaremos el zapallo y la mitad lo cortaremos en laminas semi delgadas y el resto en trozos grandes (reservamos)
  • Pelaremos las zanahorias y una lo cortaremos en forma de bastones semi delgados, la otra zanahoria la cortaremos por la mitad (reservamos)
  • Lavaremos el poro y lo cortaremos en trozos pequeños en rodajas (reservamos)
  • Lavaremos el apio y lo cortaremos en trozos largos en forma de bastones (reservamos)
  • El choclo lo cortaremos en 4 trozos (reservamos)
  • La papa blanca lo cortaremos en 4 trozos cada uno (reservamos)
  • 1 papa amarilla cortaremos en trozos de 4 piezas, mientras que las 2 papas restantes lo cortaremos solo por la mitad (reservamos)
  • Una vez que el agua comience a hervir vamos a incorporar todos los insumos mencionados anteriormente los cuales son: El pollo, zapallo, zanahoria, apio, poro, choclo, papa blanca, papa amarilla y agregaremos sal al gusto, dejaremos cocinar durante 25 minutos a fuego medio.
  • Pasado los 25 minutos retiraremos los trozos grandes de zapallo, zanahoria, papa amarilla y unos trocitos de apio, esto lo pondremos en una licuadora y agregaremos un chorrito de caldo de pollo y licuaremos durante 5 segundos. Seguido agregaremos el licuado a la olla, echamos una pizca de sazonador, rectificamos la sal y lo dejaremos cocinar durante 5 minutos más.
  • Pasado los 5 minutos agregaremos los fideos partidos por la mitad y lo dejaremos cocinar durante 7 minutos.
  • Pasado los 7 minutos apagamos la cocina y ya está listo para servir.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Podemos usar cualquier parte de pollo como presa, incluida menudencia.
  • Al finalizar la preparación podemos agregar orégano entero el cual lo pondremos en la tapa de la olla para que se seque y podamos machacarlo y espolvorearlo en la sopa.
  • Dependiendo el gusto de cada uno podemos incluir un cubito de caldo de gallina y un trocito de kion a la sopa al momento de poner los insumos.

Historia de la sopa de pollo

El origen de la sopa de pollo es incierto, puesto que consiste de una preparación sencilla y de seguro está presente en muchos países agregando o restando insumos locales.

En el Perú la variante más conocida es el caldo de gallina o sopa de gallina, un plato de gran reconocimiento que incluso fue mencionado por el tradicionalista Ricardo Palma en su obra Verbos y Gerundios.

Tradicionalmente se consumía sopa de pollo con la finalidad de aliviar el malestar relacionado contra el catarro sirviendo de esta manera como remedio casero. A comparación del caldo de gallina que era servido para contrarrestar la resaca a causa de la ingesta de licor.

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