admin ¿Cómo preparar sopa seca chinchana?
La sopa seca es un delicioso plato tradicional de la gastronomía peruana, consiste en preparar un aderezo en el cual se cocina la carne para luego agregar los fideos y dejar absorber todo el sabor, sin duda un plato insignia de Chincha.
Presenta un sabor exquisito, no por nada es preparado en fechas especiales como matrimonios, bautizos, entre otras festividades. Un plato de fácil y rápida preparación que tienes que probar, y si es acompañado de una rica carapulcra chinchana mucho mejor.
Y hoy aprenderás a preparar sopa seca chinchana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Cantidad de comensales: 6 personas
Sopa seca ingredientes
- 750 g de pollo
- 1 kg fideos
- 1 cebolla mediana
- Una cucharada achiote en polvo
- Una taza de albaca licuada
- 1 cda ajo molido
- 1 cda aji especial molido
- Aceite
- ½ cdta pimienta
- ½ cdta comino
- Sal al gusto
- 1 litro agua o fondo de pollo
Preparación
- Ponemos un chorrito de aceite en una olla y la dejamos calentar.
- Una vez caliente vamos agregar una cebolla finamente picada y la dejamos cocinar hasta que tome un tono transparente.
- Ahora agregaremos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos sofreír por 1 minuto.
- Pasado el minuto vamos a poner una cucharada de ají especial molido y lo dejamos sofreír por 1 minuto más.
- Vamos a echar 1 cuchara de achiote y lo dejaremos por otro minuto.
- Ahora añadimos 1 taza de albaca licuada y la dejamos cocinar hasta que rompa en hervor.
- Vamos a sazonar con ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de comino.
- Es momento de poner nuestras piezas de pollo para sellarlo, lo dejaremos cocinar por espacio de 5 minutos.
- Pasado los 5 minutos vamos agregar 1 litro de agua y echaremos sal al gusto, dejamos cocinar hasta que el pollo se encuentre cocido correctamente.
- Retiramos el pollo y reservamos las presas.
- Ahora agregaremos los fideos partidos por la mitad e iremos moviendo constantemente con la ayuda de un trinche o tenedor para evitar que se peguen a la base de la olla, lo haremos por espacio de 10 minutos.
- Es momento de retirar y servirlo acompañado de yucas sancochadas, papa a la huancaínao con una deliciosa carapulcra.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- El pollo se suele cocinar aproximadamente en 20 minutos, mientras que si usas gallina deberemos dejar cocinar durante 30 a 35 minutos. Tener en cuenta que deberemos agregar un poco mas de agua o fondo de pollo.
- De preferencia usar fondo de pollo en vez de agua ya que este le dará una preparación con más sustancia.
- La sopa seca se suele servir con papa a la huancaína y unas yucas sancochadas, pero el mejor acompañante sin duda será la carapulcra.
Historia de la sopa seca
La sopa seca es de origen peruano y se encuentra presente desde el año 1880, con la llegada de inmigrantes italianos al Perú, esto debido a la creciendo economía peruana con respecto al guano.
Los pobladores italianos trajeron consigo las pastas, el panetón, las empanadas, el pan, entre otros, siendo aprovechado la pasta por los afroperuanos chinchanos quienes agregaron ajíes y demás especias para aderezar la pasta y dar paso a la creación de la sopa seca.
Tal fue el sabor que hoy en día no hay celebración donde no acompañe la sopa seca con la rica carapulcra, plato considerado “manchapecho”, puesto que si te cae un fideo te manchara con su aderezo. Un plato preparado en bautizo, matrimonios y diversos compromisos.
En la actualidad se mantiene el dicho: “No hay mejor sopa seca que uno servido en Chincha”, ¡Vamo’ pa’ Chincha familia!
