admin ¿Cómo preparar tacacho con cecina?
Unos de los platos representativos de la amazonia peruana, nos referimos al «Tacacho con cecina», un delicia preparada en todo el Perú.
Podemos mencionar que su preparación es muy sencilla, pero ni así todos los peruanos han probado este plato. ¿A que se debe esto?, muchas veces al ver un plato nos dejamos guiar de la apariencia y tendemos a creer que es difícil y toma mucho tiempo. Este es el caso del tacacho.
Si eres de lima u otra parte ajena a la amazonia peruana puedes acompañar este tacacho con salsa criolla, pero esta vez también te traigo la receta de la salsa original de cocona, con una pequeña adaptación de hierba ya que es difícil que lo puedan encontrar todos.
Y hoy les enseñare a como preparar un delicioso tacacho con cecina receta peruana tradicional.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 2 personas
Tacacho con cecina ingredientes
- 220 g Cecina
- 2 Plátanos verdes
- 1/2 Plátano maduro
- 1/2 Cocona
- 3 unidades Ají charapita
- 1 Chorizo
- 1/2 Cebolla roja
- Ramita de culantro
- 1 Limón
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Vamos a tomar los plátanos y le quitamos la cascara con la ayuda de un cuchillo.
- Ahora cortaremos los plátanos en rodajas medianas y reservamos.
- Ponemos una sartén con abundante aceite y dejamos calentar, una vez caliente agregamos los plátanos y dejamos freír por unos minutos por ambos lados.
- Cuando estén fritos los retiramos en papel absorbente y mientras se encuentren calientes vamos a machacarlos con la ayuda de un mortero en un bol, también agregamos un poco de sal al gusto.
- Una vez ya machacados con nuestras manos vamos a formar bolas de plátanos, nos saldrán para 2 porciones de tacacho (reservamos)
- Ahora haremos la cecina, pero vamos acompañarla con un chorizo, así que, hacemos cortes diagonales en el chorizo para que sea fría uniformemente.
- En la misma sarten donde freímos el plátano vamos a poner nuestra cecina y el chorizo y dejamos freír.
- Una vez frito retiramos en papel absorbente y procedemos a servir.
- Este plato suele acompañarse con su salsa de cocona.
Preparación de la salsa de cocona
- Pelamos la mitad de cocona y la cortamos en cubitos pequeños, la ponemos en un bol pequeño.
- Tomamos 3 ajíes charapita y lo vamos a picar en pedacitos pequeños, también lo agregamos a la cocona (la cantidad de picante es opcional)
- Vamos a tomar la cebolla y la picamos finamente en cubitos, agregamos al bol.
- También picamos un poco de culantro finamente y lo echamos al bol.
- Ya para finalizar agregamos un chorrito de limón y sal al gusto, mezclamos y ya está listo para servir.
- Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Vamos a machacar los plátanos mientras estén calientes para formar las bolas de masa, de machacarlos fríos se complicará e incluso sería difícil adherirlo.
Tacacho con cecina historia
El tacacho es un plato originario de la amazona del Perú, lo preparan distintas provincias como San Martin, Loreto, Bagua, entre otros. Este plato lo pudimos ver en muchas ocasiones en MISTURA Perú.
Este es uno de los platos mas consumidos durante la Fiesta de San Juan.
Su preparación es sencilla, pero no todas las personas la han probado o saben preparar, en mi opinión considero que las personas piensan que es difícil o laborioso.
Este plato lo podemos encontrar en centros de venta orientada a la amazona. Uno de esos centros lo vemos incluso en el Mall del Sur en Lima, llamado “La choza de la Anaconda”, de igual manera cerca de Lurín podemos encontrar distintos centros de comida amazona.
