admin ¿Cómo preparar tacu tacu de frejoles?
El tacu tacu forma parte de la gastronomía peruana, mejor representada como una criollada ya que es un plato que nace de la sobra de la comida de ayer, nos referimos a los deliciosos frejoles sobrantes.
¿Sabías qué …?, el tacu tacu es un plato que nace gracias a la migración de afrodescendientes que con mucho ingenio y sabor nos dejaron este legado de combinación y sabor.
Y hoy aprenderás a preparar la receta de tacu tacu tradicional en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Tacu tacu ingredientes
- 1/2 k Frejol canario preparado (ver receta)
- 1 Cebolla grande
- 1 cda Ajo molido
- Arroz cocido (ver receta)
- 1/2 cdta Comino
- 1/2 cdta Pimienta
- Orégano molido
- 1 cda Ají amarillo
- Sal al gusto
- 1 cda Ají especial
Preparación:
- Vamos a echar un chorrito de aceite en una olla y dejamos calentar, luego agregamos la cebolla finamente picada y doramos hasta que tome un tono transparente.
- Agregamos 1 cucharada de ajo molido y sofreímos.
- Luego agregamos 1 cucharada de ají especial y 1 cucharada de ají amarillo, movemos mientras siguen cocinando por 2 minutos.
- Vamos a poner pimienta, comino, orégano molido y un poco de sal al gusto (movemos y dejamos sofreír por 2 minuto)
- Apagamos la cocina y reservamos.
- Tomamos una licuadora y echamos nuestra preparación, luego ponemos la mitad de frejoles que tengamos (1/4 kg frejol) y procedemos a licuar (reservar)
- En un bol vamos a poner nuestro licuado, también agregamos nuestra mitad restante de frejol preparado y echamos el arroz dependiendo la cantidad de porciones a preparar, mezclamos todo muy bien creando una masa, pero sin destruir los frejoles preparados (reservamos)
- En una sarten vamos a echar un chorrito de aceite, una vez caliente vamos a poner nuestra preparación del bol, ponemos nuestra masa compactándola como una tortilla y dejamos dorar la mezcla de frejol y arroz. Una vez dorado vamos a levantar un poco la sarten (estilo salteando) para que nuestra tortilla se una en ambas mitades formando una esfera (balón americano), vamos a dorar todos los lados sellando muy bien.
- Apagamos la cocina y emplatamos.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Dorar muy bien el aderezo ya que es la base del sabor para nuestro plato.
- Lo podemos acompañar con una rica salsa criolla y su huevito frito.
Historia del tacu tacu
La historia del tacu tacu de frejoles o sus derivados data del año 1872, este plato habría sido elaborado por negras esclavas las cuales tomaban la comida sobrante y preparaban este tipo de plato.
El nombre de tacu tacu proviene del quechua «Tacuni«, que significa «mezclar una cosa con otra». Esta receta se origino como alternativa, pero con el pasar del tiempo logro posicionarse como plato principal en la categoría de comida criolla.
En la actualidad podemos encontrar esta variedad de platos en distintas partes como Republica Dominicana, Cuba y otros, esto debido a la migración de afrodescendientes.
