TALLARINES ROJOS CON POLLO

Tallarines rojos con pollo

¿Cómo preparar tallarines rojos con pollo?

Los tallarines rojos con pollo tienen como base la salsa de tomate, entre otras salsas a base de lácteos usados cotidianamente en Italia.

Los tallarines tienen presencia en Perú a mediados del siglo XIX, con la llegada de migrantes italiano principalmente de la región de Liguria y su ciudad más importante Génova.

En Perú su preparación no queda ajena a las salsas, usando normalmente la “pomarola”, la cual es una salsa que remplaza o acompaña a los tomates frescos. Muchas familias en la actualidad suelen usar productos frescos reemplazando en su totalidad las salsas, agregamos más tomate.

Y hoy aprenderás a como cocinar unos deliciosos Tallarines rojos con pollo.

Tallarines rojos con pollo ingredientes

  • 1/2 k Fideo tallarín
  • 5 Piezas de pollo
  • 400 g Tomate
  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 1 cda Ajo molido
  • 2 cda Ají especial molido
  • Pimienta
  • Comino
  • Hongo y laurel
  • Sal al gusto
  • Aceite

Preparación

  • En una olla vamos a poner un chorrito de aceite y vamos a sellar nuestras piezas de pollo, 2 minutos por lado, retiramos las presas y reservamos.
  • Ahora vamos agregar a la olla con aceite nuestra cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que tome un tono transparente.
  • Luego agregamos 1 cucharada de ajo molido, comino, pimienta y seguimos dorando.
  • Vamos a poner 2 cucharadas de ají panca, las zanahorias finamente ralladas y agregamos nuestro tomate todo licuado sin pepas. Dejamos cocinar hasta que el líquido se ponga espesito. Luego vamos agregar 2 hojas de laurel y hongos.
  • Ponemos nuestras presas de pollo y agregamos agua hasta casi cubrir las presas, echamos sal al gusto y dejamos cocinar por 15 minutos.
  • Pasado el tiempo vamos a probar y de ser el caso rectificar la sal, dejamos cocinar por 10 minutos más.
  • Pasado los 10 minutos apagamos la cocina y dejamos reposar mientras preparamos nuestra pasta.
  • En una olla vamos a poner agua lo suficiente para que nuestra pasta pueda desaparecer.
  • Agregamos un chorrito de aceite, una hoja de laurel y sal al gusto.
  • Ya caliente vamos a poner nuestra pasta y la dejamos cocinar el tiempo que indica nuestro empaque, en mi caso 5 minutos.
  • Pasado los 5 minutos lo llevamos a un bol y le agregamos agua fría previamente hervida para frenar su cocción y evitar que se peguen entre si (Dejamos escurrir y reservamos)
  • Vamos a prender nuevamente nuestra cocina donde estaba el aderezo y retiramos las piezas de pollo para evitar estar moviéndolo.
  • Es momento de agregar nuestra pasta, echamos y mezclamos suavemente para impregnar el aderezo.
  • Vamos a servir y en cada plato le ponemos su respectiva presa de pollo, también lo acompañamos con su deliciosa papa a la huancaína, esto es un clásico.
  • Buen provecho!

​Recomendación, la cocción de los fideos depende de la marca, fijarse en la envoltura el tiempo de cocción, pero también les recomiendo preparar con fideos caseros.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Artículos Recomendados